Se le distinzioni annuali della Guida MICHELIN - Stelle, Stelle Verdi e Bib Gourmand - assegnate ad alcuni dei nostri locali saranno svelate solo in occasione della prossima cerimonia annuale, è pur sempre vero che gli ispettori trascorrono gran parte dell’anno in viaggio, alla scoperta dei migliori ristoranti da consigliare: indirizzi che mensilmente vengono aggiunti alla selezione italiana.
Le new entry sono presenti sia sul sito web della Guida MICHELIN Italia sia sull’app (disponibile per iOS e Android) e sono evidenziate con la scritta "Novità" per un’immediata identificazione.
Aggiungete questa pagina tra i preferiti e tornate a consultarla ogni mese per scoprire tutte le novità!
Luglio 2023
E con luglio ben 14 nuovi locali entrano a far parte della selezione Guida MICHELIN Italia. All'interno di questo elenco, con opzioni per tutti i gusti, possiamo segnalare proposte come tagli di carne e cotture particolari di frattaglie nel menu Quinto Quarto del ristorante I Due Buoi (Olivola) oppure cucina creativa presso il Capriccio (Augusta), passando per le tapas di Truth Restaurant (Aversa).
Angiò-Macelleria di Mare - Catania CT
Tra salumi di pesce e frollature a cui viene sottoposto buona parte del pescato ecco spiegato il sottotitolo del ristorante, "macelleria di mare". Ma qui c'è molto di più, a partire da una formula originale: il cliente sceglie al banco dove sono esposti i prodotti parlando con il cuoco, in una sala semplice ma accattivante con cucina a vista. Il miglior consiglio è lasciar fare al giovane Alberto Angiolucci. Il risultato è un modo nuovo di vedere la cucina di mare.
Cantine Cattaneo - Sestri Levante GE
Non lontano dal centro, ma, a sorpresa, già in un contesto bucolico: preceduto dai propri orti, si cena tra le mura del 1590 di un'ex cantina dell'olio, alle porte di un parco, in un'atmosfera piacevolmente rustica e romantica, traboccante di decorazioni. Ma il meglio arriva con la cucina, che propone un'intelligente rilettura delle tradizioni liguri, accompagnata da qualche divagazione più esotica. Tra prebugiun - le squisite erbe spontanee - e cotture alla griglia su legno dei propri ulivi, è uno dei migliori ristoranti della zona.
Il giovane cuoco Graziano Accolla è tornato nella sua città natale per proporre la scommessa di una cucina creativa di alto livello e dare ad Augusta un profilo anche gastronomico. Forte di esperienze in ristoranti stellati, propone piatti molto interessanti incentrati sulla qualità degli ingredienti.
La cucina si presenta con un menù invitante, capace di raccontare il territorio in un riuscito mix tra tradizione e modernità, con un capitoletto dedicato alla brace, quindi, molta carne, anche quinto quarto, formaggi ma ci sono anche alcuni piatti vegetariani. Semplice e tendente al minimal, una piacevole realtà in centro storico, quasi di fronte alla millenaria chiesa di San Frediano.
Carta o tre menu degustazione: Stile Libero, Tradizione e Territorio, Quinto Quarto dove lo chef si diverte in preparazioni anche creative di tagli e cotture particolari di frattaglie. La carta racchiude tutto il resto con ampio spazio ai prodotti locali e una buona panificazione. Selezione di vini di rilievo, soprattutto se parliamo di Asti e zone limitrofe, nonché Langhe.
In una cascina di origini settecentesche nella prima periferia cittadina, ai bordi della foresta di pianura, il regno di due soci ancora giovani che a poco a poco, negli anni e finalmente con l'arrivo di un altrettanto giovane cuoco già stellato in un'esperienza precedente, l'hanno trasformata in un ristorante in cui venire a provare una linea gastronomica di qualità e personalità, con alcuni piatti già definiti "iconici". Un esempio? “Rape, radici e vegetali”, a base di oltre trenta varietà combinate e preparate in mille modi e da accompagnare, su suggerimento della cucina, con kombucha di malva. Possibilità, inoltre, di scegliere tra tre formule degustazione, una delle quali prevede una selezione a mano libera dello chef.
Non lontano da Porta Venezia e dai suoi lussureggianti giardini, il locale di Giulia e Andrea vi accoglierà nella sua calda e originale atmosfera. Tre sale arricchite da tappezzerie e all'ingresso il bel camino in marmo bianco per una cucina dai sapori mediterranei con qualche accento esotico. Imperdibile la caponata di ricciola dove la ceviche si stempera nella dolcezza della melanzana fritta nel pane.
Le Vie del Borgo si trova in un rustico edificio ristrutturato ubicato nel centro storico del pittoresco paesino di Toceno in Val Vigezzo. Una giovane coppia con grande passione per la cucina propone una serie di ricette legate alla regione e non solo, nonché piatti che presentano una notevole tecnica moderna; ottimi prodotti stagionali e una carta dei vini interessante. Il ristorante si compone di più salette molto intime in stile alpino, non prive di signorilità e cura negli arredi. In estate, il piacevole dehors con pochi tavoli va prenotato con largo anticipo!
MaMe Restaurant - Viareggio LU
Il MaMe è in centro a Viareggio, vicino i cantieri navali e occupa uno spazio stretto e lungo che ricorda certi ristoranti orientali con lunga panca sul lato e piccoli tavoli in stile bistrot. In un ambiente informale ma molto curato la cucina si sofferma su interessanti dettagli tecnici che vanno dall'ottima maionese fatta in casa che accompagna il piatto di pesce al vapore (altamente consigliato!), alla fragrante pagnotta a lievitazione naturale cotta al momento e servita ancora fumante.
È il cuoco Accursio dell'omonimo e vicino ristorante stellato a curare la cucina di Radici. In due sale semplici ed eleganti, lo chef propone una cucina più tradizionale e autenticamente siciliana. E' un'ottima occasione per sperimentare la mano di un grande cuoco a prezzi ragionevoli.
Salotto Sul Mare - Terrasini PA
Cucina tradizionale, onesta e gustosa, basata su elaborazioni semplici, forti di un’ottima materia prima; alla carta si aggiungono tre proposte di degustazione pensate per la condivisione. Al piano superiore dell’edificio che ospita il ristorante Il Bavaglino, la vista diventa un intrigante elemento architettonico. Il ristorante è aperto solo a pranzo.
Due giovani chef al “comando” di questa insegna contemporanea, con vista sulle cucine, per due offerte di ristorazione: le tapas, espressione di una cucina creativa permeata da varie influenze, e piatti più classici e locali.
Osteria Contemporanea - Gattinara VC
È un’osteria contemporanea che propone una cucina piemontese con qualche traccia trentina, luogo d'origine della giovane chef, ed un insolito menu dedicato alle frattaglie. Ambiente molto minimal: le romantiche luci soffuse creano una piacevole intimità.
Appena fuori l'abitato di Tropea, all'interno del bell’albergo Villa Paola, ex convento dei frati Minimi nel cui ricordo si è battezzato il ristorante gourmet, la cucina è moderna e a tratti creativa, sebbene i piatti in carta, sia di carne sia di pesce, partano sempre e soltanto da materie prime calabresi, tra cui molte verdure e gli agrumi prodotti in proprio. Regionale è anche la piccola lista dei vini, supportata da quella dei cocktail, da degustare al bar.
