Sapienza e passione animano Andrea Aprea, chef partenopeo che porta in tavola il meglio delle proposte gastronomiche del Bel Paese e qualche piatto rivisitato in chiave contemporanea, ma che – immediatamente – riconduce alla sua solare terra natia.
Qui di seguito – invece – la ricetta di un dessert proponibile a tutte le latitudini.
Ingredienti
150 gr di tuorlo d’uovo
140 gr di albume d’uovo
180 gr di zucchero
20 gr di miele
60 gr di burro fuso
80 gr di fecola di patata o Maizena (se non avete la Maizena potete compensare con la farina)
60 gr di farina 00
Procedimento
Montare gli albumi, i tuorli con lo zucchero e il miele (montare accuratamente; il composto deve risultare compatto quasi come una meringa).
Aggiungere il burro fuso, non troppo caldo.
Aggiungere la farina 00 e la fecola setacciate: incorporare piano piano.
Usare una tortiera antiaderente del diametro 30/32 alta 5 cm.
Cuocere in forno a 175 ° per 20 minuti circa.
Sformare, lasciare raffreddare e poi spolverare con zucchero a velo.
Il dolce è servito!
