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Vignamare
"Coltiviamo terreni derivati dalla bonifica di aree abbandonate e dal recupero di spazi in disuso, utilizziamo nostri impianti fotovoltaici e abbiamo a disposizione una flotta aziendale di auto elettriche."
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A spasso per l’Italia: il menu green ideale degli Ispettori
Un po’ per gioco e un po’ per entrare nel vivo, abbiamo chiesto ai nostri Ispettori di comporre “a mano libera” il loro menu sostenibile ideale, pescando qua e là per lo Stivale i piatti che più li hanno colpiti durante le loro prove tavola.
“Pane e Pomodoro”: merenda green
Questo piatto è nato dall'idea di trasmettere un'emozione d'infanzia, quando in estate, venivo portato dai miei genitori nell'orto del nonno.
"Asparagi viola… Carbonara" - Ristorante Vignamare, Andora
"Io credo fortemente che sia non solo necessario, ma soprattutto improrogabile, cambiare direzione rispetto al modello di ristorazione che abbiamo conosciuto finora". Giorgio Servetto
Ristorante Vignamare, chef Servetto e la sua idea di sostenibilità
"Io credo fortemente che sia non solo necessario, ma soprattutto improrogabile, cambiare direzione rispetto al modello di ristorazione che abbiamo conosciuto finora". Giorgio Servetto