食在養胃 1 minute 2018年3月16日

食材庫:桃膠

它是最天然的美容食品,也是「平民燕窩」,今天,就帶大家來認識什麼是桃膠。

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有一種食材,它閃著琥珀色的光,擁有最美麗的名字,它叫桃膠,也有人稱它為「桃花淚」。它有著美麗的外表,最實用的「內在」,最近幾年,桃膠漸漸被大眾熟悉,因為它擁有豐富的膠原蛋白。

今天,就帶大家來認識桃膠,一起品嚐什麼是「桃花淚」。

什麼是桃膠?

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂,是一種固體的天然樹脂,在中國的古代醫書內都有詳細記載,桃膠可以用來治療血淋和石淋等病症,還有生津止渴,緩解壓力等功效。

桃膠不僅僅是中醫藥房裡的「常客」,也是一種天然的健康食品,因為桃膠內含有豐富的氨基酸,能促進膠原蛋白被人體吸收,這令許多人愛上了吃桃膠,各種菜式也層出不窮,從糖水,菜式再到湯水,不僅味道香甜可口,更能美容養顏。

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。(資料圖片)
桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。(資料圖片)

桃膠糖水 女士最愛

說起糖水,應該是香港人的至愛,何時何地只要吃個糖水,似乎任何的壞心情都能一掃而空。桃膠製成的糖水除了味道甘甜之外,營養價值也不容小視。最重要的,是製作方法十分簡單,將桃膠浸泡好之後加水燉,燉完後便可依據自己的喜愛加入食材,像是牛奶,西米露等等,簡單又美味。除了簡單的作法外,木瓜燉桃膠、桃膠銀耳糖水等等也是不錯的選擇。

桃膠煲湯既可養顏,又可養胃,是現時不容錯過的煲湯新選擇。(資料圖片)
桃膠煲湯既可養顏,又可養胃,是現時不容錯過的煲湯新選擇。(資料圖片)

桃膠菜式 營養美味

桃膠有豐富的營養價值,口感又好似布丁一樣順滑易入口,所以許多人在煮飯時開始試著加入桃膠。桃膠燒肉是中國浙江地區比較普遍的農家菜之一,燜好五花肉後再放入桃膠一起同燜10至15分鐘即可。還有一些普遍的家常菜,如桃膠炒豆腐、鹹菜等,只要加入桃膠一起同炒便可,吃起來時還多了一種爽滑咸嫩的口感,別有一番風味。

桃膠煲湯 健康新選擇

煲湯對香港人而言不僅是一種味道,也是一種傳統,琳琅滿目的湯水,已是餐桌上必不可少的菜餚之一。如果在湯水裡加點桃膠,更會起到很好的美容作用。最常見的雞湯,排骨湯等等都可放入桃膠,在煲湯前先將桃膠用清水浸泡軟,洗去雜質後,便可和其它食材一起放入煲湯,桃膠天然無毒,煲湯既可養顏,又可養胃,是現時不容錯過的煲湯新選擇。

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