7 款你要知道的流行飲品配料

酵母、瑪卡、明膠‥‥‥假如你沒有想過把它們加到飲品中,是時候改變想法了!
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想為飲品加點風味、加點營養?不妨考慮加入以下選擇,1+1 有時能碰撞出比 2 更有火花、也更有趣味的效應。
營養酵母(資料圖片)
營養酵母(資料圖片)
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營養酵母(Nutritional Yeast)

酵母何等神奇。5000 年前,古埃及人已用它來製造麵包。走過食物發展史的它,因為含有豐富的維他命 B 和礦物質,與小麥胚芽、小麥胚芽油和乳酪,被列為古早的「超級食物」。

據悉,2 茶匙的它含有 9 克蛋白質,零膽固醇、零脂肪、無麩質,是素食者取代牛奶的選擇之一。含有豐富的葉酸、硒、鋅,它能增加免疫力,保護心臟、維持大腦的正常運作,還有助於生殖系統。曾有實驗顯示,馬拉松參賽者跑前服用營養酵母,在過程中出現的疲態和壓力相對減少,也更快恢復體能。

怎樣喝:任何冷飲,尤其健身後來一杯加上它的 protein shake,能補充蛋白質與礦物質。味道如何?因為非活性所以一點不苦澀,反之有一股獨特的奶酪味道。

大麻籽(資料圖片)
大麻籽(資料圖片)

大麻籽(Hemp seeds)及奇異籽(Chia seeds)

種子的力量由它們延續。奇異籽現象仍未退潮繼續出現在不同的飲料裏,仿佛有了它好比貼上健康標簽。若要如虎添翼,少不了大麻籽助陣。

論纖維,大麻籽不是奇異籽對手,但論脂肪酸和蛋白質,足以讓奇異籽望成莫及。它所含的脂肪酸 Omega 3 和 6 是對心臟最有益的比例。小小一顆粒全身是寶,它能降血壓和膽固醇、改善血液循環,加速新陳代謝以及對抗炎癥。不僅西方醫學認可,它也曾被多本中醫著作如《傷寒論》提及能改善皮膚和濕疹問題。

二籽大小相若,也接近無味,誰也搶不走誰的風頭,註定是最佳拍檔。

怎樣喝:任何如奶昔、冰沙、果汁等飲料(不宜熱飲)。

瑪卡(資料圖片)
瑪卡(資料圖片)

瑪卡(Maca)

或許你已喝過瑪卡咖啡。 很個性的味道,入口辛辣,隨之苦味,卻不經意以澹澹甜味收場。原產南美洲生長於貧瘠高原的它,頑強的生命力完全體現在它的營養價值。

被稱為「南美人參」的它,據悉能抵抗運動型疲勞、增強肌肉耐力,以及提高免疫力。秘魯人則視它為抗壓劑,以紓解壓力改善失眠。由於含有的一些成份,有研究指出甲狀腺患者和孕期和哺乳期女性得慎用。若對咖啡因等天然興奮劑敏感者,也不宜多吃,以免出現失眠、心悸或肚子不適等症狀。

怎樣喝:冷熱皆可,由於味道獨特,分量不宜多,以免喧賓奪主。

接骨木花(資料圖片)
接骨木花(資料圖片)

植物芬芳(Botanicals flavour)

今年將是一場花香宴。花園不再是植物的舞臺,美國全食超市 Whole Food 預測植物花瓣將成為餐桌上的最佳嘉賓。英國電臺 BBC 也看好花茶今年人氣會追上咖啡。

跟著潮流走,把花香融入飲料,打造另一種嗅覺體驗。 加什麼入飲料?據悉,今年大熱的是接骨木花(Elderflower)和扶桑花(Hibiscus)。歐洲人愛用前者對抗風寒;也有研究指出後者有醫藥價值有助於降低血壓和具利尿功能。

怎樣喝:一片花瓣足以提升飲料的風味。

小豆蔻(資料圖片)
小豆蔻(資料圖片)

小豆蔻(Cardamom)   

香料皇后一點也名不虛傳。別誤把它當成肉豆蔻(Nutmeg)。兩者氣質與身價皆不同,肉豆蔻濃烈味逼人,它則芬芳淡雅。一股辛香味混合著檸檬、薄荷和柑橘香氣,大大提升印度和中東料理的傳統風味。也就是它,在印度喝到的奶茶總有一股獨特芬芳味。

屬於姜科,繼承了溫和保溫的功能,根據阿育吠陀(Ayurveda)記載,它具備改善消化不良療效;沙特阿拉伯國王大學(King Saud University)藥學院,也證實它有助於心血管疾病管理。膽結石者若飲用或許會產生膽道絞痛,切忌。

怎樣喝:加入少於一茶匙香料粉入熱飲溫熱腸胃。

抹茶(資料圖片)
抹茶(資料圖片)

抹茶(Matcha)

曾是茶道的孤傲君子,如今化身人氣偶像。 今年仍然大行其道、無處不在。抹茶 Latte、蛋糕、雪糕、它為甜點打開了另一個新天地。商業味濃厚,卻無損它予人的高雅氣質。以天然石把碾茶葉磨成粉狀,一抹的清香,源自過程中的講究與細膩。

不是空有外表,它也憑豐富營養價值打造人氣。科羅拉多大學(University of Colorado)研究發現,抹茶含有的氧化物是普通綠茶的 137 倍。豐富的抗氧物質能對抗人體自由基,具有抗炎和延遲老化的功效。

怎樣喝:放入如果汁的冷飲,或 protein shake 以提高能量。若加入熱飲,切記,水溫不宜過高。

水解明膠粉(資料圖片)
水解明膠粉(資料圖片)

明膠(Gelatin) 

無味的它常用來製造軟糖布丁果凍。但千萬別把被看好是未來超級食物的它當素食來吃。它從以豬牛為主的骨頭皮膚結締組織中提煉出來,一直被視為能促進關節健康及減少發炎疼痛。聽似很東方思想的「以形補形」,背後卻有較科學的證據。

澳洲運動學院作出研究,運動前喝 15 克明膠能制造一倍的膠原蛋白合成,有助於修復肌腱韌帶的損傷。功效不僅如此,它還能保護腸胃道黏膜。要喝得安心,必須謹慎選擇,以確保不含動物生長激素或重金屬鉛的殘留。

怎樣喝:一般的明膠粉必須熱熔,唯獨水解明膠粉(Hydrolyzed Gelatin powder)可用於任何冷熱飲。

*第一次飲用為避免產生任何不適或敏感,必須先少量食用。

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延伸閱讀:2018 年值得留意的健康食物

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