粿品的做法細緻講究，馬虎不得。先按次序在粘米粉；或糯米粉；又或薯粉等中加入冷水或熱水，然後以人手揉搓成粉糰，等發酵，然後捏成粿皮，最後加入鹹、甜餡料，便可製作出千變萬化的潮州粿了。
先敬神後拜祖先
潮州粿品為何如此之多，這與當地民風有關。 首先，時年八節多，何謂時年八節？便是指一年中的八大節，包括春節、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至和除夕，另外還有其他大小節日，據說有二三十個之多，粿品自不能少； 再來，便是廟宇多，俗稱「拜老爺」。
由於每次祭拜對象不一，所以需要用上不同粿品；另外潮州人大多數拜神，粿品每每都大派用場，其中一些大型祭祀活動還帶有競賽性質，使得粿品需要推陳出新，日趨精細。 最後潮州人重孝道，多拜祖先，供奉的粿品也就各師各法，不盡相同了。 由於潮州人敬奉神明的原故，故粿品也會先敬神再祭先祖，最後才自己食用。
粿的種類
潮汕地區流傳著一首民謠：「潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，麵粿酵粿油炸粿，鱟粿軟粿牛肉粿，無米粿和鼠殼粿，菜頭粿與紅桃粿……」，正好顯示潮州人對粿品的熱愛，以及粿品在民間日常食物中佔有很重要的地位。
上文提過，粿品分鹹、甜兩種口味，不同口味中又分為「桃粿」及「圓粿」兩類，敬神和較隆重的場面用紅桃粿，一般敬祖先及時節則用圓粿。
粿餡之中亦細分為素餡及葷餡。 正所謂「時粿適時氣」，除了祭祀粿品，還有許多季節性粿品，當中不少都用上民間草藥製作，為這種小吃粿品添上藥膳色彩。例如清明時節天陰多雨，濕濁蘊蒸，易發胃腸道疾病，人們便以樸籽葉製成「樸籽粿」。樸籽葉性味辛涼，有下氣消痰、消食和胃、清熱解毒的功效，可助身體適應節氣，預防腸胃不適。
除了樸籽粿，鼠殼粿亦是春天的應時粿品。鼠殼粿不但御春寒咳嗽，還可防未病，助消化，增食欲，是清明節期間必備的糕點。
潮人的分享文化
潮汕人製粿之頻繁、粿品種類又多，以至潮州粿成為當地的飲食文化縮影。而做粿已經是每家每戶的應節活動。每逢做粿，必然全家出動，一家人圍着飯桌，分工合作，其樂融融。喜歡串門的鄰居也會過來幫忙，粿品便是在談天說地中不知不覺完成的。
雖說這樣，做粿品還是有規定的。出於對諸神的恭謙和感恩，故會先做一批敬神的粿品，然後在粿皮上印下紅點作記號，以增添喜慶氣息。
做完祭神用粿品，才另做一批供日常食用及孝敬長輩。拜神後的粿品會贈予同一座大屋的鄰居，鄰居也會回敬他們家的小食粿品。如此你來我往，除滿足口腹之慾外，也會互相品評，更甚者，是從別家的粿品中得到新的靈感和啓發，做粿便更加精益求精了。而潮州粿便是在這種互惠互利的良好鄰里關係中，得到更多元化的發展。
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