第五波疫情終結，晚市堂食限聚令正逐步放寬。餐廳可由 5 月 19 日起營業至午夜，寓意熱鬧的用餐場景即將回歸，以及掀起新一波餐廳開業潮。
以下為你精選出城中最精采的用餐新去處。
由 Antonio Oviedo 主理的 Agora 於大館開業
來自馬德里的主廚 Antonio Oviedo ，早於主理灣仔船街的西班牙小吃吧 22 Ships 時打響知名度。最近他與 JIA group 一同於大館開設西班牙精緻餐廳 Agora。在過往，他曾於馬德里多間頂尖餐廳精進廚藝，當中包括米芝蓮一星餐廳 Zaranda ；在 2020 年移居香港前，他在新加坡米芝蓮一星餐廳 Iggy 當副主廚時亦早有名聲
Agora 只開放晚市時段，並供應兩個時令嘗味套餐，選用來自各個西班牙大區的食材，例如用馬拉加維爾達亞爾橄欖提煉的特級初榨橄欖油，及至 Choricero 乾辣椒 ── 一點也不辣的西班牙紅椒。
酒單由餐廳總經理 Anton Marquez 設計，主要聚焦於西班牙葡萄酒，囊括超過 20 個西班牙法定產區及 90 個酒標。酒單亦不乏法國香檳及名酒。
回饋社會是 Agora 的其中一個使命。餐廳將把每張帳單的百分之一的收益，撥捐至非牟利組織「世界中央廚房」，為受天然災害影響的弱勢社群提供膳食。
香港中環荷李活道 10 號大館 D Hall 地下 14 號店
Censu 推出全新春季晚市套餐
自去年七月開業後， Censu ── 一家位於上環歌賦街、提供四十個座位的時尚日式料理餐廳 — 終於更新沿用將近一年的餐單菜式，並選用新鮮當造食材，為店子增添春日活力。
現時的散點餐單多了新菜式，包括以柚子醋醃製的鯖魚刺身，經火灸後撒上巴馬臣芝士碎、辣根和烏魚子。至於烤物，推薦伴以新鮮芫荽麵豉醬及柚子的馬交魚，柑橘香氣清新怡人。
其他亮點菜式包括竹筍天婦羅配 Censu 自製香炸櫻花蝦魚餅及昆布高湯；細心裹上薯絲的金黃炸琵琶蝦面絲卷，可蘸香濃的帶子鮮蝦慕絲同吃；受新加坡海南雞飯及西班牙燴飯啟發的全隻三黃雞燴飯，選用日本越光米，並用海南雞及帶子熬製的高湯煮至鮮味淋漓。最後不妨以伴菠蘿沙冰及白玉丸子的自家製椰子雪葩作結。
曾於 Belon 擔任主廚的佐藤順，是 Censu 現時的掌舵手。從極簡的室內設計至自信不張揚的菜式，不難意會餐廳奉信「侘寂美學」為經營哲學。
香港中環歌賦街 28-30 號
Ramato 於 208 號荷李活道開業
Ramato 取替上一手 208 Duecento Otto 的空間，成為上環區最新的食肆。 Ramato 的餐單由 Estro 的意籍主廚Antimo Maria Merone 研發，以他的成長經歷作靈感，提供風格樸實的南意大利家庭式料理。
這裏的前菜選擇很多，就像用蒜頭、巴西里、 Datterino 番茄、白酒等炒香的本地新鮮蜆肉；以及布袋芝士伴 camone 番茄及巴西里。意粉滋味同樣叫人窩心，如自製闊條麵伴慢煮茄子及 Sagabuta 豬肉肉醬，並以黑胡椒及新鮮巴馬臣芝士提攜原食材香氣；自製扁意粉與新鮮大蝦、意大利青瓜及薄荷；以及自製意式薯仔丸子配西蘭花醬、鯷魚精華及烏魚子。每道意粉的份量都很慷慨。
餐廳現正提供三款主菜，包括烤焗 1.5 公斤的鱸魚、地中海香料及巨型大蝦，以及 500 克的香烤澳洲 M5 和牛肉眼扒。離開之前，別忘記試試傳統的南意大利甜品，尤其是提拉米蘇、拿坡里檸檬巴巴及西西里脆捲餅。
香港上環荷李活道 208 號地下
Vivant 於擺花街 8 號開業
孖人廚房夥拍前 Belon 及 Batard 主廚 Jeston Chua ，開設一家全新歐洲小酒館 Vivant 。散點菜單以海鮮及時令食材為主，當中不乏以經典法式酒館美食為靈感的新創作，包括香煎金線魚伴烤薯仔及紅椒高湯；烤本地多寶魚配法式 Colbert 醬；以及胡椒汁燜牛肋骨。
Vivant 處身擺花街 8 號的優越位置，現提供多元化的餐飲選擇，包括精醲啤酒、蘋果酒、天然酒、無酒精飲品等，讓新店成為工餘放鬆的好去處。
餐廳聯合創辦人 Caleb Ng 表示：「在法語世界，Vivant有『活着』、『活潑』的意思。這個字希望讓人聯想到法國小酒館文化及其多元性，但也代表了我們內心的疾呼──在如今這個艱辛的餐飲經營環境下，我們如香港一樣，依然活着。」
香港中環擺花街 8 號地下 2 號店
文中主圖由 Censu 提供。
本文由 Pearl Yan 撰寫，孔牧翻譯。請於這裏閱讀原文。
