麵食

到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和創意洋溢的國際菜式，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。

天氣轉涼，是時候到米芝蓮上榜餐廳享用一碗熱騰騰的牛腩麵了。

讓味蕾代你來一場精彩的旅行。

一碗簡單的麵，有時就能暖胃與暖心。以下 15 家香港必比登推介的麵食各有特色，值得一嚐。

在深水埗札根 66 年的劉森記，是香港碩果僅存的老字號竹昇麵店之一。一起來看看第三代傳人劉發昌如何運用從爸爸身上學到的䟴麵絕活，炮製出一碗又一碗煙韌爽滑的雲吞麵，默默守護這傳統滋味。

位於香港天后的「華姐清湯腩」，開業 16 年，雖然創辦人華姐已與世長辭，但第二代傳人、華姐的兩位兒子黃樹華及黃國華至今仍堅持採用新鮮牛腩，並沿用華姐的配方烹煮牛腩，把媽媽的味道，延續下去。

同是台灣日常的暖心美味，擔仔麵和切仔麵從湯頭、主要配料到吃法，都不盡相同。

擔擔麵發源於四川小販挑擔沿街叫賣的麵食，幾經演變，更在香港開創新潮，港式擔擔麵甚至成為許多人認定的新標準。

滑溜、濃郁、香辣，各種各樣的美味麵食讓人難忘。新加坡有許多風味獨具的麵攤，讓人願意特地前往一嘗。

Spiaggia 餐館的 Joe Flamm 分享了適合在家烹煮的米芝蓮星級餐廳食譜。

作為亞洲主食的麵條爽滑可口，讓你回味無窮。

蕎麥麵做法看似簡單，但在材料和技巧方卻需要講求精準。我們邀請蕎麥大師田形治分享秘訣。

除了海南雞飯，新加坡的麵食，同樣令人無法抗拒。你知不知道炒粿條和蝦麵所用的麵條是什麼？我們為你麵麵道來。

下一回品嚐越南粉（Pho）之前，不妨留意一下這道菜的濃厚傳統文化背景。

中環國際金融中心，全香港租金最昂貴的商場之一。這裡名店林立，食肆莫不高級。偏偏這兒有一間雲吞麵店：正斗粥麵專家，決心䇄立於全港最貴地段，只為一個夢：把雲吞麵帶上世界飲食舞台。

你最喜歡的，又是哪一款？