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Guide MICHELIN France 2020

Le Vivier

  • 800 Cours Fernande-Peyre, L'Isle-sur-la-Sorgue, 84800, France
  • 36 - 90 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Le Vivier

  • 800 Cours Fernande-Peyre, L'Isle-sur-la-Sorgue, 84800, France
  • 36 - 90 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Voilà une belle table : dans cette capitale des antiquaires et des antiquités, sa terrasse face à la Sorgue et ses rives verdoyantes sont un plaisir pour les yeux. Ce vivier de talents est cornaqué de main de maître par son propriétaire, Patrick Fischnaller, longtemps manager de belles adresses londoniennes. À ses côtés, le jeune chef Romain Gandolphe, passé chez Thierry Marx et Philippe Labbé, est comme un poisson dans l’eau. Ses assiettes, très graphiques et soignées, mêlent saveurs et textures avec délicatesse et subtilité. On se souviendra par exemple de cette belle tranche de côte de bœuf cuite au charbon de bois, accompagnée d’une fine purée de maïs doux décorée de chips de riz, escortée d’un savoureux jus de bœuf et d’une sauce barbecue épicée...

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ó Bon standing
Spécialités
  • Pressé de foie gras et anguille fumée au pedro ximenez
  • Pithiviers de pigeon du Comtat, cèpes et foie gras
  • Chocolat, noix de souchet, gianduja et gingembre

Equipements et services

  • T Climatisé
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 90 38 52 80
Dates de fermeture
Fermé : 17 février-10 mars, 11-25 novembre, lundi, mardi, samedi midi, dimanche soir

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