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Guide MICHELIN France 2020

La Chassagnette

  • route du Sambuc, Arles, 13200, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 6 Avis
  • 95 - 125 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

La Chassagnette

  • route du Sambuc, Arles, 13200, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 6 Avis
  • 95 - 125 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Des taureaux paisibles, des flamants roses ensommeillés, des canaux, des rizières et le delta du Rhône : bienvenue en Camargue, et plus précisément à la Chassagnette, une ancienne bergerie réhabilitée en mas contemporain. Le chef jardinier Armand Arnal y a planté sa fourche(tte) au milieu d’un potager bio et du verger qui l’entoure. Outre les végétaux, le chef ne s’interdit rien, ni la viande de taureau des manades, ni les agneaux du voisin berger, ni les poissons de la criée du Grau-du-Roi et de l’étang de Vaccarès… Sa cuisine méditerranéenne et nature, solaire et végétale, pousse au rythme des saisons, comme avec ce tartare de thon rouge, cerises au gingembre, brunoise de concombre et jus de persil. Que de verdure !

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ò Standing simple. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Notre cuisine essentiellement végétale met les fruits et légumes de notre jardin-potager bio au cœur de nos assiettes. Pour les produits que nous ne cultivons pas, ils proviennent de petites exploitations camarguaises situées aux alentours du restaurant et expriment avec caractère l'identité de notre terroir métissé.
— Armand Arnal
Spécialités
  • Nage de galère, légumes légèrement acidulés et feuilles du jardin
  • Pigeon des Costières
  • Fraises du jardin, mousse de roquette et sorbet à la brousse du Rove

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • É Jardin ou parc
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • û Restaurant proposant des menus végétariens
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 90 97 26 96
Dates de fermeture
- Fermé les mardis et mercredis - Fermé les lundis soir et dimanches soir du 7 Mars au 30 Avril & du 1er Octobre au 21 décembre.

Notes moyennes

Note globale: 4,5 / 5

Basé sur 6 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.7
Ambiance 4.2
Qualité/prix 3.8
Boissons 3.8
Cadre 4.0
Service 3.7

Avis

4 / 5

G

envoyé le 04/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 3

Un accueil soigné dès notre arrivée, on nous propose de visiter le jardin potager , un vrai bijou. Pour accéder à notre table, nous passons par les cuisines, tôt le monde est affairé. Les tables sont installées à l'extérieur sous une immense moustiquaire, au milieu de figuier. En amuse bouche , une crêpe à la farine de maïs, accompagné d’un houmous. Nous avions commandé du vin en guise d’apéritif, seul bémol peut être au repas, le vin n’est arrivé qu’après notre entrée ! Nous avons pris le menu découverte , un délice de saveurs méditerranéennes : soupe de petit pois à la Menthe, daurade dans son bouillon de tomate un délice ! Sen suit un plat de viande (pigeon que j’ai fait remplacé par une viande), un dessert à la pêche frais et parfumé.En bref un enchaînement de plats plus parfumés les uns que les autres. Le service est délicat (à part l’oubli du vin ...), un incontournable de la région sans aucun doute.

5 / 5

G

envoyé le 06/05/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Une véritable expérience culinaire peu commune. Les yeux et les papilles sont mises à contribution. Je dirais hors du temps. Un accueil et un service impeccable. Visite du potager + des cuisines.

5 / 5

M

envoyé le 21/11/2018

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 3
Service 4

Excellent de bout en bout

5 / 5

R

envoyé le 21/09/2018

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 3
Cadre 3
Service 4

Surprenant, original et délicieux, du début à la fin. Une deuxième étoile ?

5 / 5

A

envoyé le 05/09/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 3
Cadre 5
Service 4

Tout etait délicieux, bien présenté. Service impécable et endroit très calme.

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