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Guide MICHELIN France

La Chassagnette

  • Route du Sambuc, Arles, 13200, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 6 Avis
  • 67 - 145 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

La Chassagnette

  • Route du Sambuc, Arles, 13200, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 6 Avis
  • 67 - 145 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Des taureaux paisibles, des flamants roses ensommeillés, des canaux, des rizières et le delta du Rhône : bienvenue en Camargue, et plus précisément à la Chassagnette, une ancienne bergerie réhabilitée en mas contemporain. Le chef jardinier Armand Arnal y a planté sa fourche(tte) au milieu d’un potager bio et du verger qui l’entoure. Outre les végétaux, le chef ne s’interdit rien, ni la viande de taureau des manades, ni les agneaux du voisin berger, ni les poissons de la criée du Grau-du-Roi… Le chef mitonne des recettes créatives souvent étonnantes, parfois déroutantes, jouant de notes acides en utilisant des vinaigres maison. Trois hectares de jardins, de potagers, de serres, de ruches, de vergers... et une somptueuse terrasse verdoyante. Quelle charme !

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ò Standing simple. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Notre cuisine essentiellement végétale met les fruits et légumes de notre jardin-potager bio au cœur de nos assiettes. Pour les produits que nous ne cultivons pas, ils proviennent de petites exploitations camarguaises situées aux alentours du restaurant et expriment avec caractère l'identité de notre terroir métissé.
— Armand Arnal
Spécialités
  • Velouté d'herbes amères
  • Ventrèche de thon à la feuille de figuier
  • Prunes rouge et jaune, menthe et sorbet aux prunes fermentées

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • û Menu végétarien
  • { Salon particulier
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 4 90 97 26 96
Dates de fermeture
Fermé : soir : lundi, mardi, mercredi, soir : jeudi, soir : dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,5 / 5

Basé sur 6 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.7
Ambiance 4.2
Qualité/prix 3.8
Boissons 3.8
Cadre 4.0
Service 3.7

Avis

4 / 5

G

envoyé le 04/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 3

Un accueil soigné dès notre arrivée, on nous propose de visiter le jardin potager , un vrai bijou. Pour accéder à notre table, nous passons par les cuisines, tôt le monde est affairé. Les tables sont installées à l'extérieur sous une immense moustiquaire, au milieu de figuier. En amuse bouche , une crêpe à la farine de maïs, accompagné d’un houmous. Nous avions commandé du vin en guise d’apéritif, seul bémol peut être au repas, le vin n’est arrivé qu’après notre entrée ! Nous avons pris le menu découverte , un délice de saveurs méditerranéennes : soupe de petit pois à la Menthe, daurade dans son bouillon de tomate un délice ! Sen suit un plat de viande (pigeon que j’ai fait remplacé par une viande), un dessert à la pêche frais et parfumé.En bref un enchaînement de plats plus parfumés les uns que les autres. Le service est délicat (à part l’oubli du vin ...), un incontournable de la région sans aucun doute.

5 / 5

G

envoyé le 06/05/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Une véritable expérience culinaire peu commune. Les yeux et les papilles sont mises à contribution. Je dirais hors du temps. Un accueil et un service impeccable. Visite du potager + des cuisines.

5 / 5

M

envoyé le 21/11/2018

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 3
Service 4

Excellent de bout en bout

5 / 5

R

envoyé le 21/09/2018

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 3
Cadre 3
Service 4

Surprenant, original et délicieux, du début à la fin. Une deuxième étoile ?

5 / 5

A

envoyé le 05/09/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 3
Cadre 5
Service 4

Tout etait délicieux, bien présenté. Service impécable et endroit très calme.

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