Pierre Reboul
- 260 rue Guillaume-du-Vair, Aix-en-Provence, 13546, France
- 54 - 145 EUR • Cuisine créative
Pierre Reboul
- 260 rue Guillaume-du-Vair, Aix-en-Provence, 13546, France
- 54 - 145 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Véritable pèlerin du goût, Pierre Reboul a roulé sa bosse par monts et par vaux. Apprenti chez Michel Chabran à Pont-de-l’Isère, membre de la brigade de l’immense Jacques Pic (le père d’Anne-Sophie) à Valence, cuisinier à Paris chez Taillevent et Rostang, le chef a ensuite ouvert sous son propre nom à Saint-Rémy-de-Provence, Tain-l’Hermitage puis Aix-en-Provence. Sa cuisine ludique et créative, un brin moléculaire, s’épanouit dans le cadre somptueux d’un château du 16e s. Il aime jouer avec les textures, mais aussi avec les mots pour décrire ses plats – "papier iodé", "flamby", "coing-coing". De l’œuf parfait à la pintade rôtie, en passant par le biscuit au chocolat, les fondamentaux sont respectés à travers des cuissons précises et des saveurs percutantes.
Afficher plus Afficher moins- m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
- ó Confortable. Nos établissements de charme.
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ˆ Brunch
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f Parking
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É Jardin ou parc
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N Bonne sélection de vins
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r Possibilité de manger dehors
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E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
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{ Salon pour repas privés
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€ Restaurant offrant également des chambres
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
envoyé le 22/09/2019
Tout était excellent - même si ce n'était que menu de midi - ratatouille ou céleri * huîtres Tarbouriech * pomme verte comme entrée et agneau de Greffeuille * mangue et caillette comme repas principale. Surtout l'excellent simple mélange des goûts...
envoyé le 18/09/2019
Repas gastronomique / menu surprise /
envoyé le 01/08/2019
L’expérience du restaurant était très satisfaisante globalement, le service très attentionné et courtois et la nourriture très raffinée et goûteuse. Je recommande sans retenue. La rencontre avec le chef à la fin était très agréable, une personne très accessible.
envoyé le 23/07/2019
Très bien à tous points de vue, cadre, service, qualité
envoyé le 15/07/2019
Excellent experience, splendid location with a beautiful terrace in front of an Italian style garden. The choice was champagne, and then the 8 plate menu, and rose wine from Provence followed by red Bourgogne and Bordeaux wine suggested by the sommelier. The food was superb, and the service impeccable. I recommend it.
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