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- 41 rue de Montpensier, Paris, 75001, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Matan Zaken casse les codes ! Longtemps nomade, un temps chef privé de grandes maisons de couture, passé chez Frenchie à Londres, au George V avec Christian Le Squer et chez Saturne avec Sven Chartier, le chef franco-israélien reçoit dans cette étonnante cave voûtée face au Palais Royal. Dans une ambiance chaleureuse autour d'une immense table d'hôtes de 20 couverts, il déroule un menu de format "scandinave" qui dévoile une cuisine créative aux influences multiples (notamment Japon et Moyen-Orient) et aux techniques variées (basse température, binchotan, fermentations, saumure...). Un exemple ? Cet excellent turbot de ligne aux girolles, rehaussé d'un puissant condiment mûre-vinaigre de Xérès-poivre de Kampot et d'une sauce au miso de seigle fermenté. Service prévenant.
Equipements et services
- Air conditionné
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Tendance 2024 : quand le fromage cuisiné s'invite à table
Non plus servis tels quels, en fin de repas, avec du pain, mais travaillés, cuisinés, mis en scène, les fromages détonnent et deviennent partie intégrante du show gastronomique. Comment ? Pourquoi ? A l’occasion de la Journée nationale du fromage ce 27 mars 2024, le Guide MICHELIN vous dit tout sur ce nouveau rituel tendance. Say cheese !
