Eunoé

Deux amis, le chef japonais Ryuji Sato et Félix Perotte (salle), passionnés de cuisine et de vin, offrent l’hospitalité dans cette adresse proche du square Maurice Gardette. Dans un cadre moderne et brut, aux couleurs sable et ocre, le chef propose sa version fine et décomplexée de l’air gourmand du temps, en insistant sur le goût dans chaque assiette : échine de cochon bien mouillée dans son jus corsé au vieux vinaigre de Xéres à la saveur de thym, purée de pomme de terre fumée, et petite salade d’herbes fraîches assaisonnée à l'envoi. Au dîner, la partition se fait plus élégante.