Restaurants
Arbore & Sens
22 rue Balzac, Loches, 37600, France
Cuisine:
Cuisine moderne, Cuisine créative
Prix:
€€€
Idéal pour:
Manger en terrasse
Une cuisine locavore
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Arbore & Sens
22 rue Balzac, Loches, 37600, France
Cuisine:
Cuisine moderne, Cuisine créative
Prix:
€€€
Idéal pour:
Manger en terrasse
Une cuisine locavore
Aidé en salle par sa compagne sommelière Océane, un jeune chef originaire de la région au solide parcours, Clément Dumont, a fait de cette auberge située non loin de la citadelle royale une adresse incontournable. Amoureux du végétal et de la saison, technicien inspiré, il signe une cuisine créative, voire audacieuse (comme cette entrée autour de l'asperge blanche du Richelais, jaune d’œuf confit, sureau et saké), qui puise son inspiration dans le terroir local, de la volaille au poisson de Loire, en passant par l'incontournable fromage de chèvre, les légumes de son propre potager, ou les herbes de sa cueilleuse, Juliette Krier. Agréable terrasse à l’ombre de la glycine.
Localisation
Voyage
4 min
4 min
Centre-Val de Loire : ces tables qui misent sur les poissons d’eau douce
Avec le plus sauvage des fleuves français à portée de rames et d’innombrables étangs piquetant les paysages de Sologne ou de la Brenne, le Centre-Val de Loire est naturellement riche en poissons d’eau douce. Une ressource d’exception, locavore et durable, que les chefs de la région prennent plaisir à travailler en laissant libre cours à leur créativité. Pour s’initier à ces saveurs uniques, voici 4 adresses issues de la sélection du Guide MICHELIN.
Voyage
5 min
5 min
Le Centre-Val de Loire, territoire hôte du Guide MICHELIN France 2024
Des jardins du Val de Loire aux plaines fertiles de la Beauce, des étangs de la Brenne à la forêt giboyeuse d’Orléans, sans oublier les vignobles de Touraine ou du Sancerrois, le Centre-Val de Loire mérite bien son surnom de « Jardin de la France ».
