Restaurants
Aux Terrasses
18 avenue du 23-Janvier, Tournus, 71700, France
€€€
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Cuisine moderne
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18 avenue du 23-Janvier, Tournus, 71700, France
€€€
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Après la visite de l’abbaye Saint-Philibert, une étape s’impose sur ces terrasses de charme ! De grandes baies vitrées inondent de lumière ce décor de matériaux bruts (pierre et bois), ces grandes tables en chêne massif sans nappage. Sans oublier le jardin paisible et l'accueil attentionné de l’épouse du chef... Son mari, Jean-Michel, est un passionné capable de changer ses propositions gourmandes d’une table à l’autre au cours d’un même service. Seul lui importe le moment présent et l’émotion. Et d’émotion, sa cuisine n’en manque pas, entretenant une délicieuse complicité avec le terroir, notamment végétal, ne cédant rien sur la qualité des produits et la précision des cuissons. À noter : le menu "retour du marché", proposé le midi en semaine, est une aubaine !
"Nous travaillons avec un réseau de maraîchers bio et de pécheurs locaux, ainsi que notre potager. Les vins sur notre carte sont en majorité confectionnés selon les règles de la biodynamie. Nous adhérons à la réservation responsable, et nous soutenons l’association l’Ecole Comestible. Nos déchets organiques sont déshydratés et transformés en engrais et nous récupérons les eaux de la cuisine pour arroser les fleurs."
Localisation
Cérémonie du Guide MICHELIN
5 minutes
Les plats préférés des inspecteurs du Guide MICHELIN en 2024
Parmi les milliers de plats dégustés chaque année par nos inspecteurs et inspectrices, certains d'entre eux laissent un souvenir mémorable. De l’endive au bœuf Wagyu, n'importe quelle assiette est susceptible de séduire nos pros du goût, dont l'enthousiasme n'est jamais pris en défaut.
