Aux Terrasses
- 18 avenue du 23 Janvier, Tournus, 71700, France
- 40 - 128 EUR • Cuisine moderne
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- 18 avenue du 23 Janvier, Tournus, 71700, France
- 40 - 128 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Après la visite de l’abbaye Saint-Philibert, une étape s’impose sur ces terrasses de charme ! De grandes baies vitrées inondent de lumière ce décor de matériaux bruts (pierre et bois), ces grandes tables en chêne massif sans nappage. Sans oublier le jardin paisible et l'accueil attentionné de l’épouse du chef... Son mari, Jean-Michel, est un passionné capable de changer ses propositions gourmandes d’une table à l’autre au cours d’une même soirée. Seul lui importe le moment présent et l’émotion. Et d’émotion, sa cuisine n’en manque pas, entretenant une délicieuse complicité avec le terroir, notamment végétal, ne cédant rien sur la qualité des produits et la précision des cuissons.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
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Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
La majorité des produits biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée que nous employons proviennent d'exploitations situées dans un rayon de 50 km autour de Tournus. Les vins que nous mettons à l'honneur sur notre carte sont en majorité confectionnés selon les règles de la biodynamie.
Chef
Jean-Michel Carrette
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a Accès handicapés
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T Air conditionné
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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N Carte des vins particulièrement intéressante
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Cartes de crédit acceptées
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f Parking
Pour une gastronomie durable : Jean-Michel Carrette, chef à Tournus
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, le chef Jean-Michel Carrette (Aux Terrasses, Tournus) raconte comment il puise dans les trésors de son environnement, entre Yonne, Saône-et-Loire et Côte-d'Or...
