Château de Courban
- 7 rue du Lavoir, Courban, 21520, France
- 69 - 145 EUR • Cuisine moderne
Château de Courban
- 7 rue du Lavoir, Courban, 21520, France
- 69 - 145 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
De Tokyo au pays châtillonnais, au nord de la Bourgogne : voici le beau parcours du chef Japonais Takashi Kinoshita. Aux fourneaux du château de Courban, il se révèle un véritable amoureux de la gastronomie française et du patrimoine culinaire bourguignon en particulier, qu’il travaille avec tout le raffinement propre aux cuisiniers nippons. Dans le potager attenant, il acclimate à la Bourgogne les herbes japonaises qu’il intègre dans sa cuisine… française. Un répertoire qu’il maîtrise sur le bout des baguettes. On en veut pour preuve ce beau pigeonneau fermier, en terrine au poivre de sichuan rouge, frisée fine, vinaigrette à l'huile de cazette, la chair de cuisse hachée finement, le suprême cuit rosé, de texture de velours. De la poésie.
- m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
- ô Très confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
- Langoustine et quinoa bio frit, petits pois téléphone, carottes fanes et sauce crustacés
- Suprême de poularde de Bresse nappé à la bière bio de Vézelay, cuisse en yakitori, épinards et pommes soufflées
- Parfait glacé au chocolat et café grands crus
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f Parking
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a Accès handicapés
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É Jardin ou parc
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r Possibilité de manger dehors
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E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
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{ Salon pour repas privés
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û Restaurant proposant des menus végétariens
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
envoyé le 07/04/2019
Pour un dépaysement et un moment ou l on oublie tout dans ce petit village ou la magie de la cuisine opère. Excellent repas, le chef utilise des produits régionaux qu il travail avec brio et qui procure des sensations pour les papilles. Belle carte des vins et service pro. Balade dans le jardin ou profiter du salon près de la cheminée sera le cadre idéal
envoyé le 06/03/2019
Je recommande le menu dégustation! Chaque mets est un enchantement.
envoyé le 22/04/2018
Phenomenal setting but more tables should be faced long as only one person in couples can face the garden. Food had many moments of sublime beauty, but we hope for even more of the Chef’s Japanese background to show itself in the flavors in future. Not as inspiring were the sweet and salty macaroons before the amuse bouche and the meringue strawberry dessert. Amuse bouche of egg was sublime. Gambas with caviar sublime. Dorade beautiful. Bravo. Staff a bit uptight. However, young lady sommeliere was brilliant and wonderful. We both think she should have a more elevated status and not be ordered around by the other lady. More staff should be hired! Service was not Michelin because only three people to wait the entire room.
envoyé le 04/04/2018
Plats raffinés et cadre magnifique pour une soirée mémorable.
envoyé le 21/08/2017
Trés bonne table. Service souriant, disponible, efficace.
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