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Guide MICHELIN France

Château de Courban

  • 7 rue du Lavoir, Courban, 21520, France
  • 69 - 129 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Château de Courban

  • 7 rue du Lavoir, Courban, 21520, France
  • 69 - 129 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

De Tokyo au pays châtillonnais, au nord de la Bourgogne : voici le beau parcours du chef japonais Takashi Kinoshita. Aux fourneaux du château de Courban, il se révèle un véritable amoureux de la gastronomie française et du patrimoine culinaire bourguignon en particulier, qu’il travaille avec tout le raffinement propre aux cuisiniers nippons. Dans le potager attenant, il acclimate à la Bourgogne les herbes japonaises qu’il intègre dans sa cuisine… française. Un répertoire qu’il maîtrise sur le bout des baguettes. On en veut pour preuve ce magnifique filet de bœuf charolais parfaitement fondant et sa délicieuse "sanchollandaise" (sauce hollandaise au sansho). De la poésie.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
Chef
Takashi Kinoshita

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+33 3 80 93 78 69
Dates de fermeture
Fermé : midi : du lundi au samedi

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