Restaurants
Les Explorateurs - Hôtel Pashmina
- Place du Slalom, Val-Thorens, 73440, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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Les Explorateurs - Hôtel Pashmina
- Place du Slalom, Val-Thorens, 73440, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Au cœur d’un sublime hôtel posé à 2 345 m d’altitude, cette table de haute volée vaut l’ascension. Le jurassien Josselin Jeanblanc a troqué ses montagnes natales pour jouer ici le sherpa inspiré. Il sait faire monter un repas crescendo au fil de créations simples et inspirées, basées évidemment sur des produits de haute qualité "sourcés" dans toute la France. La volaille de Bresse en deux cuissons, la cuisse confite et grillée, et le suprême rôti en viennoise de noisette, sauce aux morilles et vin jaune, ou au dessert, la pomme de Savoie en tarte fine, sorbet granny et verveine du Dauphiné (signé Sébastien Deléglise, Passion Dessert 2023) attestent d'une évidente maîtrise technique et la volonté forte de n'être pas qu'un "énième" restaurant d'hôtel de luxe.
Equipements et services
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Cérémonie du Guide MICHELIN
2 minutes
Les desserts préférés des inspecteurs en 2023 !
Une fois encore, le Guide MICHELIN célèbre la belle profession de pâtissier dont rien ne vient ralentir l'essor incroyable. Sélectionnée par nos inspecteurs et inspectrices, voici la liste de leurs desserts préférés dégustés ces derniers mois - une liste qui met en lumière des restaurants où des pâtissiers et des pâtissières de grand talent, toutes générations confondues, font briller la gourmandise. Passion Dessert : une mise en lumière du métier de chef pâtissier, en collaboration avec Valrhona.