Ursus
- Maison Bouvier, rue du Val-Claret, au Val-Claret, Tignes, 73320, France
- 98 - 148 EUR • Cuisine créative
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- Maison Bouvier, rue du Val-Claret, au Val-Claret, Tignes, 73320, France
- 98 - 148 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Niché dans un bel hôtel de la station, ce restaurant aime la nature ! Déjà, son nom rend hommage à la dernière race d’ours de Savoie. Ensuite, la salle s’est muée en forêt avec ses troncs d'arbres séparant chaque table dans un bosquet, son plafond tendu d’une toile qui simule des feuillages, ses magnifiques tables en noyer… Enfin, son chef adore herboriser sur les chemins de montagne. Cet ancien second de Jean-François Piège signe ici une belle cuisine alpestre dans l'air du temps, à la fois généreuse, goûteuse et techniquement maîtrisée. Le tout dans le respect scrupuleux des saisons et la recherche permanente des meilleurs produits du terroir. Chariot de fromages tout Savoie, assorti d'une belle carte des vins.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
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Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Se connecter complètement avec la riche nature de la Haute-Tarentaise, c'est l'ambition que nous nous fixons. Cela passe par le choix des produits que nous cuisinons dont 80% proviennent de notre département, par le respect de la saisonnalité mais aussi par l'architecture de notre restaurant qui reproduit, grâce à 380 arbres, les sensations d'une promenade forestière.
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a Accès handicapés
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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N Carte des vins particulièrement intéressante
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Cartes de crédit acceptées
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û Menu végétarien
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K Voiturier
Pour une gastronomie durable : Clément Bouvier, chef de Ursus
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Cette semaine, Clément Bouvier, chef de l'Ursus (Tignes), raconte son adaptation au terroir d'altitude et sa relation avec ses producteurs.
