Le Passe Temps

Le jeune chef coréen Younghoon Lee s’est pris de passion pour notre gastronomie dans un restaurant français de Séoul. Après avoir parfait son métier à l’Institut Paul Bocuse et chez Lasserre, il a ouvert son propre restaurant dans le quartier des Brotteaux avec son épouse. Épuré, l’espace est résolument contemporain avec son parquet en bois clair et sa cave à vin centrale vitrée. Doté un sens aigu de l'esthétisme et des saveurs, il réinterprète la cuisine française en l'habillant de subtiles touches coréennes : tartare de thon rouge fondant avec betterave et crème fraîche ; médaillon de lotte cuit à basse température avec une sauce au kimchi blanc. La cuisine de Lee : plus qu’un passe-temps, une passion.