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Guide MICHELIN France 2020

Baumanière 1850

  • route de Bellecôte, Courchevel 1850, 73120, France
  • 130 - 220 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Baumanière 1850

  • route de Bellecôte, Courchevel 1850, 73120, France
  • 130 - 220 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Nous voici à Courchevel, synonyme depuis 1947 de luxe alpin, station huppée où rien n’est trop beau ni trop bon… Dans ce cossu chalet façon pension de famille (très) chic, Jean-André Charial, chef et propriétaire du mythique Oustau de Baumanière, a promu aux fourneaux le jeune chef Thomas Prod’Homme. Formé dans la maison mère aux Baux-de-Provence, il a glissé ensuite tout schuss entre les tables de la Méditerranée, d’Antibes à Marseille, avant de faire l’ascension du K2 (ici même à Courchevel). Il slalome aujourd'hui avec précision et élégance entre produits locaux, influences hivernales et inspirations provençales : craquante gambas carabineros confite et acidulée, tête croustillante et raviole d’oseille ; pimpant pigeon des Costières, ravioles d’abats, moût de raisin ; poire de Savoie cuite au miel et noix de Grenoble… Le plaisir est au rendez-vous.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Pomme de terre José en robe de truffe noire, pain toasté et beurre noisette
  • Ris de veau, salsifis braisés et liés au yaourt, jus tranché au mélilot
  • Poire de Savoie cuite au miel, noix de Grenoble, texture de lait des alpages, jus glacé poire et gingembre

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Belle vue
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • K Service voiturier
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 79 41 51 80
Dates de fermeture
Fermé : 5 avril-11 décembre, du lundi au samedi midi, dimanche

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