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Guide MICHELIN France 2020

Auberge de l'Abbaye

  • Place des Anciens-Combattants, Ambronay, 01500, France
  • 42 - 92 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Auberge de l'Abbaye

  • Place des Anciens-Combattants, Ambronay, 01500, France
  • 42 - 92 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Au pied de l'abbaye bénédictine d’Ambronay, cette auberge lumineuse se pare d'une agréable décoration, bien dans l’air du temps. Natif de Nantua, formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, le chef Yvan Lavaux a commencé par travailler en salle dans de belles maisons, à Paris comme sur la Côte d’Azur. Sa véritable vocation de cuisinier se révèle à lui quand il achète l’ancien bistrot du village d’Ambronay.

Dans sa nouvelle peau de cuisinier, Yvan Lavaux se montre excellent artisan, appliqué à suivre, comme il l’explique, la "logique des produits". Ils sont ici sélectionnés avec minutie et souvent locaux, mais sans faire l’impasse sur de très beaux poissons, comme avec ce skrei au céleri rémoulade et pomme gingembre.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

produits locaux (dans un rayon de 100 km) issus d'agriculture raisonnée ou bio

Spécialités
  • Cuisine du marché

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 74 46 42 54
Dates de fermeture
Fermé : soir : dimanche
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