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Guide MICHELIN France

Auberge de l'Abbaye

  • Place des Anciens-Combattants, Ambronay, 01500, France
  • 50 - 105 EUR • Cuisine moderne
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Auberge de l'Abbaye

  • Place des Anciens-Combattants, Ambronay, 01500, France
  • 50 - 105 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Au pied de l'abbaye bénédictine d’Ambronay, cette auberge lumineuse se pare d'une agréable décoration, bien dans l’air du temps. Natif de Nantua, formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, le chef Yvan Lavaux a commencé par travailler en salle dans de belles maisons, à Paris comme sur la Côte d’Azur. Dans sa nouvelle peau de cuisinier, il se montre excellent artisan, appliqué à suivre, comme il l’explique, la "logique des produits". Ils sont ici sélectionnés avec minutie et sont souvent locaux – sans toutefois faire l’impasse sur de très beaux poissons, comme avec ce skrei au céleri rémoulade et pomme gingembre. Deux menus surprise sans choix, au déjeuner comme au dîner.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

Produits locaux (dans un rayon de 100 km) issus d'agriculture raisonnée ou bio

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées

Informations pratiques

+33 4 74 46 42 54