Ce qui fut la capitale de l'émirat nasride en 1238 et le le dernier royaume musulman d'Europe jusqu'à l'arrivée des armées d'Isabelle de Castille et de Ferdinand d'Aragon en janvier 1492, est aujourd'hui l'une des destinations touristiques majeures sur le plan culturel, historique et gastronomique. Reine de la couronne, la cité palatine de l'Alhambra - conçue pour abriter l'émir et la cour - demeure la première attraction touristique de la région. Il en va de même pour sa gastronomie, qui vaut à elle seule le détour.
Cuisine familiale
Au-delà des tapas classiques et bien connues de Grenade, la ville propose différentes alternatives gastronomiques. Pour découvrir Grenade à travers ses saveurs, L'Atelier Casa de Comidas est un bon point de départ. Le chef Saúl Sierra se concentre sur une cuisine contemporaine qui met en valeur la cuisine locale, teintée d'influences internationales. La pluma de porc ibérique marinée et laquée, caramel à l'oignon et potiron épicé en est un bon exemple.
Ode aux produits de la terre
Direction le Paseo del Salón, un agréable boulevard bordé d’arbres qui longe les jardins de Genil. Situé dans l'une des plus belles zones urbaines de la ville, il était jadis le lieu de promenade romantique de la bourgeoisie de Grenade. Vous pouvez prolonger le plaisir avec le Paseo de la Bomba, avec lequel il formait, jusqu’au 19ème siècle, un seul ensemble.
A proximité, dans un petit hôtel particulier du 19ème siècle, se trouve le restaurant María de la O. Chechu González propose une cuisine traditionnelle où le poisson frais est la vedette. Ici, la cuillère est le couvert principal, invitant les convives à se délecter du menu dégustation guidé par des bouillons, des sauces et des marinades, qui mettent toujours en valeur les produits issus du potager, de la mer et de la montagne.
Le restaurant Cala présente un concept similaire. Depuis la cuisine ouverte, on sert des plats traditionnels matinés de saveurs françaises. Ils sont proposés sous forme de deux menu dégustation (Lirio et Cala), qui, dans les deux cas, exaltent les produits de saison.
Quand la passion pour la cuisine se transforme en art
L'atout principal du restaurant Arriaga est sa vue spectaculaire - il est situé au sommet du Centre culturel CajaGranada Memoria de Andalucía, à environ 60 mètres de hauteur. Et ce n'est pas un hasard si le chef Álvaro Arriaga a élu domicile dans ce musée. Ses plats, réalisés à partir de produits locaux, sont d’authentiques œuvres d’art comestibles. Ils sont à déguster dans un menu dégustation en 9 temps, qui vous fera voyager à travers le pays.
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La vie de château
L'hôtel Hospes Palacio de los Patos fait de tout séjour à Grenade une expérience à part entière. Sa façade est celle d’un palais du 19ème siècle, avec des escaliers en marbre et tout ce qui va avec. Derrière, une aile moderne a été ajoutée, design et luxueuse. Les intérieurs varient selon les bâtiments, mais les deux approches se complètent : les chambres de l’ancien palace sont du genre contemporaines, avec des plafonds ornés et de riches tapisseries qui contrastent avec le mobilier sobre. Les chambres de l’aile moderne, quant à elles, sont bien plus minimalistes, dans l'esprit loft, avec des murs blancs et des meubles très zen.
Une expérience gastronomique qui vaut le voyage
Si vous souhaitez vous aventurer en périphérie de la ville, et découvrir les merveilles des environs - comme la route des Alpujarras - dirigez vous vers La Finca, l'unique table étoilée de la province de Grenade. Une étape qui vaut le détour, non seulement pour la cuisine, mais aussi pour le lieu - l'hôtel La Bobadilla, 1 Clef MICHELIN.
Cette propriété de 400 hectares à l'esthétique mauresque marquée se cache au milieu d'une mer verte d'oliviers, à une petite heure de la ville. Sous la tutelle de Pablo González, le chef exécutif Fernando Arjona travaille deux menus dégustation qui mettent en lumière la cuisine traditionnelle locale, avec une technique avant-gardiste et des clins d'œil aux livres de recettes de Malaga.
Vue de l'Alhambra à Grenade © GettyImages
