Prenez donc des notes avant de partir à son assaut.
Sommaire
1. Shibuya et Yoyogi
Pour qui souhaite faire l’expérience de l’atmosphère bouillonnante du quartier, il est conseillé de commencer son périple devant la célèbre statue du chien Hachiko (célèbre au Japon pour avoir attendu tous les jours pendant dix ans son maître à la gare de Shibuya après sa mort) avant d’arpenter Center-Gai, l’artère principale piétonne qui déborde d’enseignes de street-food et de boutiques de mode.
Puis, pour découvrir le visage plus récent du quartier, rendez-vous au centre commercial Shibuya Scramble Square, qui s’étend sur huit étages, ou sur les berges du Shibuya Stream... Avant de filer vers le quartier tendance de Daikanyama.
Autre parcours moins survolté : marchez jusqu’à Harajuku, en traversant le parc Miyashita, puis en passant devant les bars de Shibuya Yokocho, et découvrez la culture des bains publics (sento), par exemple au Kosugiyu Harajuku, au sous-sol du centre commercial Harakado.
Si vous en avez le temps, promenez-vous jusqu’au parc Yoyogi, un café à la main, comme les Japonais. Vous verrez l’ambiance évoluer au fil de votre balade, qui débouchera sur la quiétude d’une végétation luxuriante, telle qu’on n’imagine guère en trouver au cœur de la ville.
SE LOGER
Trunk Hotel (hôtel) Yoyogi Park
Parce qu’elle accorde une grande importance à la détente, cette oasis urbaine cachée est réservée à la clientèle de l’hôtel. La piscine du toit-terrasse est ouverte toute l’année et ses transats donnent sur le parc Yoyogi.N’hésitez pas à commander une boisson à emporter à l’enseigne norvégienne voisine, le Fulgen, et commencez à vous détendre.
Shibuya Stream Hotel
Directement desservi par la gare de Shibuya, cet établissement est le camp de base idéal pour visiter la ville. Au sous-sol, un café ouvre au petit matin et des restaurants servent à manger jusque tard dans la nuit. Une amplitude horaire particulièrement pratique !L’atmosphère décontractée de l’espace d’accueil rappelle celle des cafés-librairies que l’on trouve en Europe. De retour après une longue journée, le bar promet aussi un moment de détente appréciable.
SE RESTAURER
Daikanyama Issai Kassai
Accessible à pied depuis la gare de Shibuya, cette agréable izakaya propose une cuisine washoku créative (la cuisine washoku traditionnelle célèbre avec harmonie les saisons, la terre et les ingrédients frais).Le restaurant à la lumière tamisée respire la sérénité. On y est accueilli par la propriétaire en kimono dans le respect de l’omotenashi, l’art de l’hospitalité japonaise.
Katsuo Shokudo
Nombre de Japonais fréquentent ce restaurant prisé pour y déguster un plat de riz surmonté de copeaux de bonite séchée, râpés avec la plus grande minutie.Attention, dès que les stocks sont épuisés, l’établissement ferme ses portes pour le reste de la journée. Venir tôt.
Path
Si l’on continue son chemin en direction de la gare de Yoyogi-Hachiman après avoir quitté le quartier d’Oku-Shibu, on finit par humer de doux effluves. Laissez-vous guider par ce fumet et la file de clients qui attendent d’entrer dans le restaurant.Le matin ou le midi, optez pour les pancakes hollandais au prosciutto et à la burrata, et savourez les délicieux contrastes chaud-froid et sucré-salé.
Kyoryori Aun
Un restaurant de cuisine kappo (le chef prépare, cuisine et sert les plats directement aux clients, assis au comptoir) qui s’inscrit dans la grande tradition des bouillons de dashi de Kyoto. Dégustation au comptoir et deux menus au choix pour le dîner.On y retrouve les saveurs typiques de Kyoto tout au long du repas, depuis l’entrée jusqu’aux plats de riz takikomi.
2. Marunouchi et Yaesu
Prenez une pause-café face au défilé de joggeurs qui courent autour des jardins arborés extérieurs du palais impérial, ou optez pour une promenade le long de l’avenue Marunouchi Naka-dori avant ou après manger. Entre les voies pavées et la verdure ambiante, le cadre est une invitation à de profondes inspirations.
C’est ici aussi que l’on trouve l’emblématique tour de Tokyo Midtown Yaesu. En marchant en direction de Nihonbashi, on a un bel aperçu de la richesse du paysage urbain.
SE LOGER
Bulgari Hotel Tokyo
Le Bulgari Hotel Tokyo est situé aux derniers étages de la Tokyo Midtown Yaesu et propose une atmosphère inspirée de la marque de joaillerie haut de gamme basée à Rome.
Dînez au Ristorante - Niko Romito, une table italienne distinguée par une étoile MICHELIN, et jouissez d’un séjour aussi luxueux qu’inoubliable.
Palace Hotel Tokyo
Le Palace Hotel est situé dans le jardin extérieur du palais impérial et propose – chose rare à Tokyo ! – des chambres avec balcon.
Vous trouverez au restaurant étoilé Chugoku Hanten Kohakukyu (Amber Palace) une authentique cuisine cantonaise préparée par un chef de Hong Kong, tandis que vous renouerez avec la gastronomie cuisine française au restaurant étoilé au Guide MICHELIN Esterre piloté par le chef Alain Ducasse.
SE RESTAURER
THE UPPER
Ici, au milieu des buildings de Marunouchi, imprégnez-vous de l’atmosphère particulière de Tokyo. Profitez du beau temps pour manger en plein air et vous détendre sur le toit-terrasse. Ce restaurant français propose divers menus, ainsi que des dégustations à la carte.
Kyobashi Tempura Fukamachi
Un établissement dans lequel savourer d’experts tempuras (beignets à la panure très légère). Après avoir rejoint l’entreprise familiale, les deux fils du chef marchent sur les traces de leur père pour perpétuer les techniques traditionnelles de préparation des tempuras datant de l’époque Edo.
Yaumay
Face à l’avenue Marunouchi Naka-dori, ce restaurant chinois venu de Londres sert du thé chinois et des dim sum (ensemble de petits mets ou de bouchées dans la cuisine cantonaise). Ne vous fiez pas à la façade d’un rouge vif, le lieu vous réserve une expérience culinaire traditionnelle dans un espace mariant le style occidental et celui de Hong Kong.
3. Asakusa
Faisant la jonction des quartiers Asakusa et Ueno, Kappabashi est une rue qui fourmille de magasins spécialisés dans la gastronomie et les ustensiles de cuisine.
Non loin, la visite de deux célèbres sanctuaires d’Asakusa rendant hommage aux Shichifukujin, les sept divinités du bonheur, vaut le détour. Érigé sur ce qui était jadis une petite colline, le temple Matsuchiyama Shoden est une perle cachée dans un écrin de verdure. Visitez ensuite le sanctuaire Imado dédié aux fameux Maneki Neko – ces chats de bon augure – et aux couples qui viennent prier pour le succès de leur mariage.
La liaison ferroviaire directe en une heure entre cette zone et les aéroports de Narita ou Haneda en fait le lieu idéal pour commencer ou terminer votre voyage.
SE LOGER
Asakusa View Hotel Annex Rokku
Situé au centre d’Asakusa, cet hôtel est un point de chute parfait pour visiter les environs. Vous y aurez le choix entre des chambres de style moderne ou traditionnel – où l’on se déchausse avant de fouler les tatamis. Séjourner à Asakusa permet de goûter la quiétude du temple Sensojiet lors d’une promenade matinale et de prendre de fantastiques photos.
SE RESTAURER
Asakusa Nagami
Dans ce restaurant kappo d’Asakusa à l’atmosphère décontractée, le chef propriétaire du Kikunoi Roan – table de Kyoto doublement étoilée au Guide MICHELIN – déploie de fantastiques talents culinaires et n’hésitera pas à vous préparer un thé pour conclure en beauté votre repas. Il faut goûter les Kaminari-Okoshi, une spécialité d’Asakusa servant de base à la pâte à frire.
Noura
Un bistrot situé derrière (« no ura ») le restaurant principal, l’établissement français doublement étoilé au Guide MICHELIN Hommage. De ce côté-là, on trouve au menu une cuisine de bistrot traditionnelle qui fait honneur au magret de canard confit et à la soupe à l’oignon gratinée.
Le riz au porc braisé taïwanais s’inspire d’un plat initialement préparé pour le personnel du restaurant. Notez que vous pouvez commander des demi-portions, mais aussi des suppléments, même après la fin de votre repas.
Onigiri Asakusa Yadoroku
Une longue file de clients patiente invariablement à l’extérieur de ce petit restaurant d’onigiris (en-cas qui consiste en un triangle de riz, garni d'un mets salé et enveloppé d'une feuille d'algue), où l’on peut manger au comptoir ou à table de délicieuses boulettes de riz.
Mais, sous le charme du joyeux bavardage du propriétaire et de ses gestes précis, vous ne verrez pas passer le temps d’attente avant de pouvoir mordre dans vos onigiris. Difficile après de ne pas s’arrêter de manger ces en-cas ultra-frais, ou de prendre quelques photos.
Sushi Kanesho
Le talentueux chef de ce restaurant a fait sienne la philosophie consistant à « explorer l’ancien et comprendre la nouveauté ». Le riz vinaigré, considéré comme l’un des éléments les plus importants d’un bon sushi fait partie de ses expérimentations méticuleuses. Ses sushis comme sa gestuelle sont un ravissement pour les yeux. L’après-midi, l’établissement sert exclusivement des onigiris. Impossible de ne pas intégrer cet établissement dans votre parcours !
4. Roppongi et Azabudai
Pour les lieux d’art, filez vers le complexe immobilier Azabudai Hills, qui abrite le musée d’art numérique du collectif Team Lab, ainsi que l’Azabudai Hills Gallery.
Au centre commercial Tokyo Midtown, vous trouverez l’exposition en cours au 21_21 Design Sight, tandis qu’au centre culturel Roppongi Hills se cache le musée d’art Mori. Citons encore parmi tant d’autres le Centre national des arts et le musée Nezu… Autant de propositions culturelles qu’il vous faudra sélectionner si vous ne passez qu’une journée dans le quartier.
Une zone très accessible grâce aux liaisons directes en transports depuis la gare, qui mènent facilement aux immenses centres commerciaux – même par temps peu clément. Les boutiques et cafés où se poser et recouvrer ses forces abondent. Puis laissez-vous surprendre par le très moderne Minato, quartier fameux pour sa vie nocturne, qui s’avère aussi force de propositions en journée.
SE LOGER
The Ritz-Carlton Tokyo
Aux derniers étages de la tour Midtown qu’occupe cet hôtel de luxe, vous pourrez aussi dîner au restaurant français Héritage dirigé par le chef Kei Kobayashi, par ailleurs à la tête du restaurant parisien triplement étoilé au Guide MICHELIN Kei.
JANU Tokyo
Cet hôtel de luxe du groupe Aman dans Azabudai Hills est orné de touches japonaises discrètes et élégantes, telles l’exposition d’œuvres d’art à la réception et l’utilisation du pin. Les couleurs en demi-teinte confèrent douceur et sérénité aux chambres.
SE RESTAURER
IRUCA TOKYO
Ce restaurant prisé jouxte le Ritz Carlton Tokyo. S’il s’agit de votre première visite, nous vous recommandons les ramens aux champignons porcini et à la sauce soja. Allez-y en tout début de soirée pour éviter de faire la queue.
ROPPONGI RIAN
Un restaurant Kappo où l’on choisit ses ingrédients parmi les produits de la mer, les légumes et la viande alignés sur le comptoir, avant d’opter pour une méthode de préparation. La carte présente propose une large variété de produits.
Nodaiwa Azabu Iikura Honten
Si vous souhaitez déguster une anguille préparée comme à l’époque Edo, c’est chez Nodaiwa. Ce restaurant compte plus de 200 ans d’histoire et possède même une filiale à Paris qui sert l’anguille grillée à la mode d’Edo.
Series
Curieux de ce que réserve la nouvelle cuisine chinoise ? Ici elle fusionne ses racines cantonaises à des influences italiennes, Washoku et indonésiennes. Associez une visite de ce restaurant avec un séjour à l’hôtel JANU Tokyo, idéalement situé à quelques minutes à pied.
5. Ginza
Le week-end et les jours fériés, la grande artère de Chuo-dori se transforme à partir de midi et jusqu’au soir en un paradis pour piétons sans voiture. L’occasion de s’installer sur les chaises disposées dans la rue pour observer le manège des passants.
D’ici, tout est possible : se rendre au parc Hibiya ; traverser Yurakucho, quartier prolifique en izakaya, en direction de Marunouchi ; ou bien continuer sur Chuo-dori pour explorer le quartier de Nihonbashi…
Notez également que les rues passant sous le Shimbashi Bridge offrent un assortiment aussi vaste que fascinant d’échoppes et de restaurants à explorer.
SE LOGER
The Tokyo EDITION, Ginza
Manger à Ginza et dormir à Ginza ? Ce qui n’était guère envisageable par le passé l’est désormais grâce à cet hôtel. Son style moderne d’inspiration nipponne est l’œuvre de Kengo Kuma et donne un nouveau souffle au quartier de Ginza. Quand le temps le permet, admirez la skyline depuis le bar du toit-terrasse avec un cocktail à la main.
MUJI HOTEL GINZA
Vous connaissez forcément Muji, la marque japonaise qui a le vent en poupe aux quatre coins du monde. Voici l’hôtel « parfait » ouvert par l’enseigne : le prix est parfait, les commodités sont parfaites ! Cet espace, dont la simplicité égale le confort, est idéal pour recharger ses batteries après une journée de visite.
Si quelque chose vous tape dans l’œil, vous pourrez l’acheter au magasin situé au rez-de-chaussée. On peut même essayer les objets en vente au cours de son séjour au Muji Hotel avant de les rapporter chez soi.
SE RESTAURER
Ginza Yondaime TAKAHASHIYA
La grande attraction de Takahashiya, c’est l’anguille ! Mise à l’honneur dans un délicieux menu en plusieurs services, elle est déclinée sous toutes ses formes et de façon plus exhaustive que ne le fait la typique assiette d’anguille grillée au riz.
Vous pourrez savourer ici deux incontournables de la culture Edo : le théâtre kabuki et l’anguille, puisque le restaurant est voisin du célèbre théâtre Kabukiza.
Mutsukari
Spécialisé dans la cuisine japonaise végétale, Mutsukari est de toutes les occasions. Rivé au comptoir, vous profiterez de l’ambiance animée de la cuisine ouverte qui ne manquera pas d’éveiller votre appétit. Installé à une table ou dans une salle privatisée aménagée dans un style japonais moderne, vous apprécierez un moment de détente.
BIRD LAND
Pour profiter d’une authentique soirée à Ginza, le poulet et le vin sont incontournables ! Ce restaurant de yakitoris aux murs habillés de jolies représentations ornithologiques sert des menus et des plats à base de poulet – parmi lesquels les traditionnelles brochettes, du pâté de foie et des bols de riz au poulet et aux œufs.
Ginza Katsukami
Un restaurant très apprécié qui excelle dans le tonkatsu (à base de porc pané et frit). Optez pour des tranches de filets panés, de la rouelle, du paleron ou l’un de ses nombreuses autres pièces de viande. En dessert, ne passez pas à côté de la glace râpée japonaise : le kakigori. Ce mets prisé est un rafraîchissement bienvenu pour les papilles après des plats frits.
6. Nihombashi
Au milieu des innombrables buildings du quartier de Muromachi, ne manquez pas le sanctuaire Fukutoku. Une fois que vous en aurez foulé le sol, vous vous sentirez nimbé d’une atmosphère à la fois mystérieuse et solennelle.
Les amateurs d’architecture iront voir le Kabuto-Cho, la Bourse de Tokyo. Les imposants édifices de pierre du quartier arborent maintenant un look moderne, mais les traces du passé perdurent dans les rangées de cafés et de magasins chics.
SE LOGER
K5
Cet hôtel-boutique fait face à la Bourse de Tokyo. Le bâtiment fut d’ailleurs la toute première banque du pays, établie par Eiichi Shibusawa.
Les lieux ont été réimaginés par une agence de design et d’architecture suédoise. De style moderne, les chambres sont garnies de mobilier fait main par des concepteurs nippons. Le résultat est une fusion des cultures suédoise et japonaise vouée au confort.
Mandarin Oriental Tokyo
Situé aux derniers étages de la Nihonbashi Mitsui Tower, l’établissement présente l’avantage d’être directement accessible depuis la gare de Mitsukoshimae grâce à la ligne de métro Ginza, offrant un point de départ idéal pour explorer à pied Shitamachi, la partie orientale de Tokyo.
Qu’il s’agisse du restaurant chinois Sense ou du restaurant français Signature, les tables de l’hôtel offrent une vue spectaculaire. Et si vous avez le temps, vous pourrez également admirer non loin de là au musée d’art de Mitsui les œuvres et l’artisanat précédant la période Edo.
SE RESTAURER
Neki
Pour un déjeuner décontracté, à quelques minutes à pied du K5, voici une table créative, qui pioche dans les ingrédients japonais – comme la lie de saké ou le congre –, ainsi que dans les épices du Moyen-Orient.
L’établissement est bien ancré dans le quartier d’affaires, dont il contribue à enrichir l’attractivité.
Yakitori Takahashi
Derrière le grand magasin Takashimaya à Nihonbashi se cache un restaurant de yakitoris. Vous serez émerveillés par l’expertise avec laquelle les cuisiniers grillent au charbon de délicieux morceaux de poulets.Tempura Asanuma
C’est pour « renouer avec les origines » que ce restaurant sert des plats de tempuras à la façon Edo. Les tempuras fraîchement réalisés et frits à l’huile de sésame sont enrobés d’une pâte savoureuse qui incorpore des bulles d’air. Manger à Nihonbashi, un quartier jouant un rôle essentiel dans la culture gastronomique d’Edo, est lourd de sens !
Photo de Une : Ⓒ Sean Pavone
