Guide MICHELIN Germany
Wolfs Junge
- Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
- 21 - 85 EUR • Marktküche, Regional
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Wolfs Junge
- Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
- 21 - 85 EUR • Marktküche, Regional
Der Kommentar des Guide MICHELIN
Hier setzt man auf Regionalität und Nachhaltigkeit - da passt das "Nose to Tail"-Konzept gut ins Bild! Die Zutaten bezieht man von ausgewählten Produzenten, Gemüse und Kräuter baut man zum Teil selbst an. Mittags gibt es einfache Kost wie "hausgemachte Bratwurst", abends ein ambitioniert-kreatives Menü mit Gerichten wie "Angler Sattelschwein, Kimchi, Zwiebelferment".
- ‹ Der MICHELIN Teller: eine Küche von guter Qualität
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Grüne MICHELIN-Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
- ò Standard-Komfort
Grüne MICHELIN-Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
Engagement des Küchenchefs
Die Begriffe „Regionalität“ & „Saisonalität“ werden aus meiner Sicht zu inflationär genutzt, bei mir ist das Programm. Eigene Bio-Produkte kommen vom Gut Wulfsdorf, dazu „Urban-Gardening“ ums Restaurant. Die Saison schreibt meine Speisekarte und beim Fleisch steht nicht nur Demeter drauf!
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E Nichtraucher-Restaurant
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r Terrasse mit Speiseservice
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Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
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} MasterCard
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X Visa Card
Nachhaltige Gastronomie
1 Minute
Restaurant „Wolfs Junge“: In Hamburg-Uhlenhorst heißt es „land- & handgemacht“
Seit Sebastian Junge das Wunschprojekt „eigenes Restaurant“ gestartet hat, verfolgt der Inhaber und Küchenchef konsequent sein „land- & handgemacht“-Konzept: regional, saisonal, nachhaltig.
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