Guide MICHELIN Germany

Wolfs Junge

  • Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
  • 21 - 85 EUR • Marktküche, Regional
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Wolfs Junge

  • Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
  • 21 - 85 EUR • Marktküche, Regional
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Hier setzt man auf Regionalität und Nachhaltigkeit - da passt das "Nose to Tail"-Konzept gut ins Bild! Die Zutaten bezieht man von ausgewählten Produzenten, Gemüse und Kräuter baut man zum Teil selbst an. Mittags gibt es einfache Kost wie "hausgemachte Bratwurst", abends ein ambitioniert-kreatives Menü mit Gerichten wie "Angler Sattelschwein, Kimchi, Zwiebelferment".

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  • Der MICHELIN Teller: eine Küche von guter Qualität
  • Grüne MICHELIN-Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
  • ò Standard-Komfort
Engagement des Küchenchefs
Die Begriffe „Regionalität“ & „Saisonalität“ werden aus meiner Sicht zu inflationär genutzt, bei mir ist das Programm. Eigene Bio-Produkte kommen vom Gut Wulfsdorf, dazu „Urban-Gardening“ ums Restaurant. Die Saison schreibt meine Speisekarte und beim Fleisch steht nicht nur Demeter drauf!

Ausstattung und Service

  • E Nichtraucher-Restaurant
  • r Terrasse mit Speiseservice
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • } MasterCard
  • X Visa Card

Informationen

+49 40 20965157
Öffnungszeiten
Geschlossen: Montag, mittags: Samstag, Sonntag

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