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Wolfs Junge
- Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
- €€€ · Marktküche, Regional
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Wolfs Junge
- Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
- €€€ · Marktküche, Regional
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Hier setzt man auf Regionalität. Der Chef lebt für Nachhaltigkeit, man verwendet, was die Saison bietet, verarbeitet nur ganze Tiere und baut selbst Gemüse an. Man spürt förmlich die Leidenschaft für das Produkt. Während das Angebot mittags etwas einfacher ist, serviert man am Abend ein ambitioniertes 5-Gänge-Menü - hier können Sie zwischen "regular" und "vegetar" wählen.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Die Begriffe „Regionalität“ & „Saisonalität“ werden aus meiner Sicht zu inflationär genutzt, bei mir ist das Programm. Eigene Bio-Produkte kommen vom Gut Wulfsdorf, dazu „Urban-Gardening“ ums Restaurant. Wir unterstützen und initiieren zudem nachhaltige Weidewirtschaftsprojekte."
Ausstattung und Service
- Terrasse
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
World Food Day 2023 – Wasser ist Leben, Wasser ist Nahrung!
Drei Hamburger Küchenchefs berichten uns, warum der Tag heute wichtiger ist denn je und wie sie u. a. mit Mineralwasser und Toilettenpapier Wasser sparen.
Restaurant „Wolfs Junge“: In Hamburg-Uhlenhorst heißt es „land- & handgemacht“
Seit Sebastian Junge das Wunschprojekt „eigenes Restaurant“ gestartet hat, verfolgt der Inhaber und Küchenchef konsequent sein „land- & handgemacht“-Konzept: regional, saisonal, nachhaltig.
