Guide MICHELIN Deutschland
Wolfs Junge
- Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
- 26 - 99 EUR • Marktküche, Regional
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Guide MICHELIN Deutschland
Wolfs Junge
- Zimmerstraße 30, Hamburg, 22085, Deutschland
- 26 - 99 EUR • Marktküche, Regional
Der Kommentar des Guide MICHELIN
Hier setzt man auf Regionalität. Der Chef lebt für Nachhaltigkeit, man verwendet, was die Saison bietet, verarbeitet nur ganze Tiere und baut selbst Gemüse an. Man spürt förmlich die Leidenschaft für das Produkt. Während das Angebot mittags etwas einfacher ist, serviert man am Abend ein ambitioniertes 5-Gänge-Menü.
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Grüner MICHELIN Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
Grüner MICHELIN Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
Engagement des Küchenchefs
Die Begriffe „Regionalität“ & „Saisonalität“ werden aus meiner Sicht zu inflationär genutzt, bei mir ist das Programm. Eigene Bio-Produkte kommen vom Gut Wulfsdorf, dazu „Urban-Gardening“ ums Restaurant. Wir unterstützen und initiieren zudem nachhaltige Weidewirtschaftsprojekte.
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Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
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} MasterCard
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X Visa Card
Nachhaltige Gastronomie
1 Minute
Restaurant „Wolfs Junge“: In Hamburg-Uhlenhorst heißt es „land- & handgemacht“
Seit Sebastian Junge das Wunschprojekt „eigenes Restaurant“ gestartet hat, verfolgt der Inhaber und Küchenchef konsequent sein „land- & handgemacht“-Konzept: regional, saisonal, nachhaltig.
