Nel 2024 la Guida MICHELIN annuncia le prime Chiavi MICHELIN, un nuovo riconoscimento che premia gli hotel più straordinari del mondo. Il SingleThread Inn è una delle 11 Tre Chiavi degli Stati Uniti. Qui trovate il commento ufficiale del nostro team di selezione.
E qui di seguito, scoprite le esperienze che rendono questo hotel uno dei più straordinari della Guida MICHELIN.
Situato nel centro di Healdsburg, nella regione vinicola della California, il SingleThread ha umili origini. Circa otto anni fa, Kyle e Katina Connaughton hanno aperto un piccolo ristorante e una locanda. Nel 2018 il ristorante ha ottenuto Due Stelle MICHELIN. Nel 2019 ne ha ottenute Tre. Nel 2021 la stampa parlava di SingleThread come di un attore importante nella trasformazione di Healdsburg da "sonnolenta cittadina di campagna" a destinazione di fama mondiale.
Questo successo sbalorditivo può essere attribuito a un profondo apprezzamento per la campagna. Proprio in fondo alla strada da SingleThread si trovano i quasi 10 ettari di terreni agricoli coltivati in biodiversità dei Connaughton, il motore che alimenta l'apprezzata cucina giapponese a km 0 di Kyle.
Ma non è solo il ristorante a beneficiarne.
Proprio sopra il ristorante si trova il SingleThread Inn, un hotel minuscolo di sole cinque camere che ha appena aggiunto le Tre Chiavi MICHELIN alle Tre Stelle del ristorante.
"La nostra ospitalità è sempre stata incentrata sull’accoglienza", dice Kyle Connaughton parlando di entrambi i locali. “Questa è la casa di uno chef, di un agricoltore e di una famiglia che abbiamo costruito intorno alla nostra attività".
È ovvio come l'etica contadina si manifesti nel ristorante. Ma il "farm-to-table" si ritrova anche nelle camere, con mazzi di fiori freschi, provenienti giornalmente dalla fattoria, che abbelliscono ulteriormente le stanze dai soffitti con travi di sequoia e mattoni a vista.
Le stanze sono spaziose, semplici e lussuose quanto basta, con vasche da bagno, pavimenti riscaldati e accoglienti caminetti. Gli artigiani locali forniscono al ristorante cucchiai personalizzati e vasellame donabe e all’hotel prodotti per la cura della pelle a base di sostanze botaniche provenienti dalla fattoria.
In terrazza gli splendidi giardini sono un luogo speciale per la colazione. E questo è solo l'inizio.
La locanda avrebbe successo anche se si trovasse sopra un ristorante meno rinomato. Ma questo è SingleThread. Una notte alla locanda non solo vi garantisce la prenotazione al ristorante, ma offre anche più opportunità di godere della cucina di Connaughton.
Il tradizionale servizio in camera è sostituito dall'offerta di una cena hot pot donabe di quattro portate, un pasto in stile giapponese da gustare in famiglia. Una serie di piattini, un piatto di sashimi, una portata calda servita con riso biologico e contorni e un dessert di stagione.
Il tutto senza alcun costo aggiuntivo. "Volevamo che l'esperienza della locanda desse la sensazione di essere a casa", dice Kyle. "Per questo motivo abbiamo creato un processo di check-in che non richiede alcun controllo. Nel costo della camera è tutto compreso: colazione, amenities e servizio in camera, in modo che l'ospite si senta come a casa".
Il servizio in camera del mezzogiorno comprende crudité di verdure di fattoria, ostriche, formaggi e salumi locali. La colazione è offerta alla carta. Se tutto è incluso, perché non assaggiare un po' di tutto?
Un esempio di colazione Sonoma potrebbe prevedere una tartina di pomodori ciliegini arrostiti, un'omelette con fiori di zucca, negi (il cipollotto giapponese) e tartufo nero, miso chorizo e insalata di pomodori e cetrioli di fattoria. La colazione giapponese vi tenterà con salmone arrostito al cedro, tamago Dashimaki (omelette giapponese con strati di uova sbattute fritte), riso cotto nel donabe con salsa yuzu kosho, insalata di stagione con condimento al sesamo, zuppa di miso e frutta fresca.
Potreste anche fare un picnic, confezionato in un bento di legno, da gustare nella fattoria di SingleThread. Aprendolo troverete un sushi hand roll da preparare con quattro diversi tipi di frutti di mare, verdure tagliate e un ponzu fatto in casa invecchiato in botte, servito con zuppa di miso e dessert.
Molto probabilmente verrete qui per il cibo. Ma un hotel così piccolo propone un'esperienza straordinariamente personalizzata. Appena effettuata la prenotazione, il team di concierge dedicato è pronto a organizzarvi qualsiasi escursione. Naturalmente vi porteranno a visitare i vigneti di Sonoma, ma ci sono anche visite alle gallerie d'arte, degustazioni di formaggi, pesca a mosca, tour in elicottero, escursioni e visite alle sequoie di Armstrong Woods.
Come vedete, il cibo qui è importante, naturalmente, ma è solo l'inizio.
Top image: © SingleThread Inn — Healdsburg, California
