Widder Restaurant

Dans le restaurant gastronomique du luxueux boutique-hôtel du même nom, le chef Stefan Heilemann et son équipe mélangent avec savoir-faire les cuisines classique et moderne, tout en y ajoutant des touches internationales. Les plats, soigneusement préparés à l’aide de techniques précises, révèlent des saveurs élégantes et équilibrées (certains ingrédients proviennent du potager). Le penchant du chef pour l'acidité se ressent dans sa sauce escabèche au vinaigre de xérès, qui accompagne un filet de rouget à la cuisson parfaite (légèrement translucide) ou encore dans sa concoction à la rhubarbe, dont les notes acidulées contrastent avec la douceur de la glace au beurre de noix, le goût rafraîchissant du yaourt et l’arôme de la noix de macadamia. Deux menus dégustation (dont un végétarien) de quatre à six plats sont complétés par un menu « Supplements » proposant les classiques du chef. Un personnel compétent assure le service en toute décontraction. Réservez la table du chef ! Le Widder Bar est situé à l’étage inférieur.