L'hôtel ci-dessous fait partie de la sélection hôtelière du Guide MICHELIN. Chacun des plus de 6 000 hôtels de cette sélection a été choisi par nos experts pour son style, son service et sa personnalité singulière - et chacun d'entre eux peut être réservé sur le site et l'application du Guide MICHELIN.
Quand Frédéric Biousse et son mari Guillaume Foucher ont acheté le Domaine de Fontenille, ils avaient l’intention de restaurer cet édifice du XVIIIème siècle, et de vivre une vie sereine en campagne. Mais l’histoire ne s’est pas déroulée ainsi. Au départ une seule propriété, Les Domaines de Fontenille représentent aujourd'hui un mini empire bucolique où l’on mange divinement bien, et où l’on prend plaisir à se retrouver dans un environnement champêtre.
Parmi les domaines du groupe sélectionnés par le Guide figurent : Le Domaine de Primard, Les Bords de Mer, Les Hortensias du Lac, Santa Ponsa Fontenille Menorca, et Torre Vella - Fontenille Menorca.
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Tout à la fois domaine viticole, hôtel de luxe et restaurant gastronomique au cœur du Luberon, le Domaine de Fontenille est une propriété construite entre la fin du XVIème et le début du XVIIème siècle. La bastide de Fontenille figure dès 1638 sur les cadastres avec 12 hectares de vigne. Pour autant, nous sommes ici face à un hôtel bien dans son époque. C'est le meilleur scénario possible pour des clients en quête d’atmosphère historique, mais inquiets de devoir renoncer à une once de confort moderne. N’ayez aucune crainte messieurs-dames, le Domaine de Fontenille fait les choses bien.
Avant même de pénétrer l'enceinte, on est séduit par le jardin provençal, où cohabitent fontaines et cèdres centenaires. Bien que le spa et la magnifique piscine extérieure suffiraient à vous contenter, la vie du Domaine est rythmée par de nombreuses activités gastronomiques et sportives comme des cours de cuisine ou de yoga, organisés de manière hebdomadaire.
Profitez d'une visite guidée du potager avec les jardiniers du Domaine (avec une introduction aux notions de permaculture), ou partez la découverte des environs en suivant le parcours pédagogique imaginé par les propriétaires. En suivant les sentiers, vous découvrirez le magnifique vignoble environnant de 39 hectares. Dominant la plaine de la Durance, sur le versant sud du Luberon, il jouit d'un ensoleillement optimal. Pour vous plonger dans l'univers œnologique du Domaine, différentes expériences sont proposées, allant de la visite du chai gravitaire à la dégustation des cuvées certifiées agriculture biologique de la Maison, en passant par les vendanges et l'assemblage.
L'hôtel compte 21 chambres - chambre simple, suite, appartement ou dupleix. Presque toutes sont ouvertes sur le parc, et certaines d'entre elles disposent même d'une terrasse privée et d'une vue imprenable sur les collines du Luberon. La décoration intérieure est contemporaine et soignée, et bien que chacune dispose des dernières technologiques, rien ne vient rompre le charme de quatre siècles d’histoire.
Mais ce n'est pas tout. Le Domaine compte également un restaurant gastronomique, un bistro ainsi qu'un bar, supervisés par le chef Guillaume Goupil, élu Meilleur Ouvrier de France en 2022.
D'un côté, la table gastronomique Le Champs des Lunes, rend hommage aux richesses du Luberon et de la Provence. Les assiettes sont solaires, réalisées à partir des fruits et légumes du potager.
De l'autre, La Cuisine d'Amélie propose une cuisine bistronomique rythmée par les saisons, et teintée d'influences méditerranéennes. A menu : suprême de pintade, pommes de terre grenaille au thym et jus réduit, le tout accompagné évidemment de vins du domaine. La formule bistrot décontracté bénéficie d’une superbe terrasse tournée vers le parc où un barbecue est organisé tous les vendredi soir.
Image d'illustration : © Domaine de Fontenille
