Komaf

De Schranshoeve heeft zijn 17de-eeuwse charme behouden en straalt vandaag een natuurlijke vibe uit dankzij een doorgedreven renovatie. Het gebruik van materialen als hout en marmer, de gordijnen om intimiteit te verzorgen, het Antwerpse platteland rondom met zijn uitgestrekte velden: Julie Van Gool en Anthony Stoop hebben een bijzonder restaurant gecreëerd. 
Chef Stoop kent het belang van à la minute cuissons en diepe sauzen, en is behendig met uitheemse smaakmakers. Varkensnek haalt hij bij een lokale beenhouwer en geeft hij schwung door het vlees te lakken met de kruidige notensmaak van pinda. Met indrukken van vadouvankruiden en zoete pompoen voegt hij nuance toe. Deze keuken is afgemeten en herkenbaar, maar bij momenten ook verrassend door de bewerking van de smaken.