Colette - De Vijvers

Rust, luxe en het uitzicht over de vijver waar je even stil van wordt. De eerste indruk van dit blitse paviljoen wordt doorheen uw etentje alleen maar bevestigd. Dineren op dit impressionante privédomein, waar de natuur haar schoonheid rustig kan ontwikkelen, laat u even ontsnappen aan het dagelijkse leven. De romantiek van deze ervaring krijgt een extra dimensie zodra Thijs Vervloet zijn finesse etaleert.
Deze klassieke ziel laat luxeproducten van verbluffende kwaliteit voor zich spreken. Hij toont de kracht van arbeidsintensieve bereidingen met veel gevoel en vakkennis aan. Denk aan hazenrug (echte wilde!) met een geweldig genuanceerde poivradesaus of intense duif Clamart met eendenlever. Chef Vervloet spaart geen moeite om rijke smaken op het bord te brengen, die evenwel met de lichtheid worden bereid die je vandaag de dag verwacht. Nog een prachtvoorbeeld: zijn vier bereidingen van langoustine – onder meer een ravioli met truffel en een fijne schaaldierenjus, maar ook een romige tartaar met crème van avocado en kaviaar. Absoluut top. Colette is de oprechte ode van een jonge chef aan de klassieke keuken. Petje af chef!