Uw aperitief in de trendy lounge brengt u meteen in de Beluga vibe. Al is het pas in de klassevolle restaurantzaal, waar het design de aangrenzende Maas als het ware naar binnen trekt, dat het echte avontuur begint. Servais Tielman is namelijk een moderne chef die er samen met zijn team in slaagt uitbundige ideeën te concentreren in sterke smaken.
Hij speelt graag met texturen en bereidingen uit verre windstreken, al slaagt hij er in zijn uitspattingen te temperen. Verschillende bereidingen van langoustine versterkt hij bijvoorbeeld met een vinaigrette en crème van postelein, waar hij dan nog wat speelsheid aan toevoegt met texturen van spitskool en de beheerste frisheid van citroen. Chef Tielman brengt het bord tot leven met mooie presentaties en beheerste technieken. Deze culinaire liefdesverklaring zal u niet snel zal vergeten.