Op enkele passen van de Europese instellingen haalt dit contemporaine maison het beste uit de Luxemburgse terroirkeuken naar boven. Een internationaal publiek schuift hier graag aan tafel om een ruim aanbod lekkernijen te degusteren, regelmatig afkomstig uit de Waalse provincie, zoals asperges en wild in het seizoen. Traditionele bereidingen zijn lichtjes aangepast aan de grootstad, met oog voor lichtheid en uitheemse ingrediënten, maar zonder hun fond te verwaarlozen. Gerookte paling vormt hier bijvoorbeeld een topcombinatie met ganzenlever, een gepocheerd eitje en subtiel pittige coulis van raketsla.