Alter staat voor anders, een woord dat het parcours van Jo Grootaers goed samenvat. Op amper negentienjarige leeftijd kreeg hij de brasseriekeuken van Altermezzo in handen, zette hij het naar zijn hand en werd hij onderscheiden met een MICHELIN Ster. Vandaag is restaurant Alter van hem en zijn partner/gastvrouw Lana. Deze voormalige gemeenteschool is een trendy maar ook gezellige plek waar design mooi op zijn plaats is. De passie waarmee wordt gewerkt, blijkt uit de zoektocht naar bijzondere wijnen en de creativiteit op het bord.
Chef Grootaers kookt delicaat en houdt het product altijd in ere. Zijn oog voor detail toont hij onder meer met de prachtige opmaak van de borden. Zoals die rauwe langoustine die in de vorm van een taartje wordt gepresenteerd met dungesneden pompoen, een crème van mandarijn met subtiele bitterheid, olie van verbena en ijsparels gemaakt van langoustinebisque. De precisie waarmee deze chef kookt, wordt aangevuld met de generositeit van diepgaande sauzen. Om uw menu af te sluiten, krijgt u ook nog een ‘tea ceremony’ voorgeschoteld om uw smaakpapillen tot rust te brengen.
Alter is boeiend. Het jeugdig enthousiasme van Jo Grootaers komt tot volle wasdom dankzij zijn feilloze techniek.