De keuken van Thierry Theys belichaamt de term nuance. Ondanks zijn jonge leeftijd is hij al jarenlang een vaste waarde in de Belgische gastronomie. Een reputatie die hij te danken heeft aan de persoonlijkheid die hij op het bord brengt. Al van bij de eerste hapjes etaleert hij zijn precisie met technisch hoogstaande creaties. Uitdaging gaat hij niet uit de weg. Chef Theys wekt emotie op met zijn gerechten.
Langoustine bereidt hij bijvoorbeeld met een korst van rijstpopcorn en combineert hij met rode biet, sumak en beurre blanc. Perfect rosé gegaarde filet van haas krijgt een extra dimensie door een saus van champagne en beurre blanc. Deze chef slaagt erin de kwaliteit van luxeproducten te benutten en te versterken. Elk gerecht klopt tot in het kleinste detail. Dit is een keuken van nu in zijn meest genuanceerde vorm.
Deze bijzondere ervaring wordt geaccentueerd door de opmerkelijke wijnontdekkingen die in het glas komen, een geweldig aanbod versnaperingen bij de koffie en de zeer professionele service. Een fijnproever voelt zich helemaal thuis bij Nuance, waar klasse en elegantie samenkomen. De wijnkast en het stijlvolle marmer zetten extra in de verf dat alleen het beste hier goed genoeg is.