Castor
- Kortrijkseweg 164, Beveren-Leie, 8791, Belgique
- 55 - 161 EUR • Cuisine française moderne
La réservation pour Castor n'est actuellement pas disponible sur notre site
Trouver des restaurants réservables à proximitéCastor
- Kortrijkseweg 164, Beveren-Leie, 8791, Belgique
- 55 - 161 EUR • Cuisine française moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Tout est question de pureté chez Castor. Cette construction sobre en forme de cube et en retrait d’une importante chaussée pourrait prêter à confusion. Le décor, très cosy, associe le béton au bois et au verre. Stefanie, la maîtresse des lieux, incarne toute la classe de ce restaurant. Et Maarten Bouckaert ? Lui vous surprendra dès les premièrs amuse-bouches.
Il faut beaucoup de talent pour combiner des techniques classiques comme une vichyssoise soyeuse ou des pommes Anna crémeuses avec une finesse contemporaine. Ses sauces sont tout simplement sublimes. Le chef Bouckaert démontre sa technicité et son goût du détail. Il accentue l’intensité du pigeon avec le goût caractéristique du foie d'oie, entre autres, et il souligne la fraîcheur du bar avec de subtiles notes épicées. C'est toujours délicat, mais également prononcé. Ce jeune chef cuisine comme un chef expérimenté, mais avec un enthousiasme juvénile. Chapeau !
- n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
-
a Accès handicapés
-
V Carte de crédit American Express
-
} Carte de crédit Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
Cartes de crédit acceptées
-
û Menu végétarien
-
f Parking
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles
Un restaurant avec trois étoiles MICHELIN à Roulers ? Une grande dame qui s’est réinventée, couronnée avec deux étoiles ? Et quel château possède une étoile ? Vous trouvez toutes les réponses dans cet aperçu.
Restaurants MICHELIN en Belgique : les incontournables pour 2021
Après des mois d'attente, vous pouvez enfin tester sur place la sélection belge du Guide MICHELIN 2021. Nous vous avons préparé un aperçu des restaurants à ne pas manquer : les étoiles MICHELIN, les étoiles vertes, les Bib Gourmand et les assiettes MICHELIN.
Bib@home – nouvelles 2 et 3 étoiles MICHELIN en Belgique : notre sélection d’offres en take-away
Les cuisiniers belges ne se laissent pas abattre. Malgré la crise sanitaire liée au coronavirus et la fermeture temporaire des restaurants qui en résulte, ils continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes. Nous sommes heureux de mettre en avant certaines initiatives à emporter, comme ces nouvelles 2 et 3 étoiles en Belgique.
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2021 : la liste complète des étoiles
Un restaurant avec trois étoiles MICHELIN à Anvers ? Deux étoiles à Bruxelles ou à Liège ? Et quelle brasserie possède une étoile ? Vous trouvez toutes les réponses dans cet aperçu.
Le mot de Peter Goossens : le mentorat
Le Guide MICHELIN 2021 pour la Belgique et le Luxembourg sera présenté le lundi 11 janvier. À l'approche de ce grand jour culinaire, Peter Goossens du Hof van Cleve, le seul belge avec 3 étoiles, prend le temps de faire une pause. Aujourd'hui, il nous parle de son rôle de mentor.
