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¡Toma!

boulevard de la Sauvenière 70 bis, Liège, 4000, Belgique
€€€€ · Cuisine créative
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¡Toma!

boulevard de la Sauvenière 70 bis, Liège, 4000, Belgique
€€€€ · Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Le liégeois Thomas Troupin a paré les anciens murs de la ville d’un intérieur contemporain chic. La terrasse jouxte le potager et le restaurant dispose d’une une cave de fermentation. Ce chef d’une grande technicité s’approvisionne localement et montre son inventivité surtout dans des créations végétales, à l’aide de son four à charbon de bois.

"Selon moi, la durabilité est notre dévouement quotidien sans objectif de temps. Il s’agit de travailler avec conscience chaque jour et de considérer les produits dans leur ensemble pour les apprécier. Mais cela implique aussi de tenir compte des personnes qui se cachent derrière le produit : le producteur et nos équipes. Il est essentiel de les mettre en valeur. Les excès de notre époque sont étroitement liés à cette déshumanisation de notre consommation. Pour moi, durabilité rime avec humanité."

— Thomas Troupin

Localisation

Lundi
fermé
Mardi
12:00-23:00
Mercredi
12:00-23:00
Jeudi
12:00-23:00
Vendredi
12:00-23:00
Samedi
19:00-23:00
Dimanche
fermé

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