Restaurants
¡Toma!
boulevard de la Sauvenière 70 bis, Liège, 4000, Belgique
€€€€
·
Cuisine créative
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boulevard de la Sauvenière 70 bis, Liège, 4000, Belgique
€€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Le liégeois Thomas Troupin a paré les anciens murs de la ville d’un intérieur contemporain chic. La terrasse jouxte le potager et le restaurant dispose d’une une cave de fermentation. Ce chef d’une grande technicité s’approvisionne localement et montre son inventivité surtout dans des créations végétales, à l’aide de son four à charbon de bois.
"Selon moi, la durabilité est notre dévouement quotidien sans objectif de temps. Il s’agit de travailler avec conscience chaque jour et de considérer les produits dans leur ensemble pour les apprécier. Mais cela implique aussi de tenir compte des personnes qui se cachent derrière le produit : le producteur et nos équipes. Il est essentiel de les mettre en valeur. Les excès de notre époque sont étroitement liés à cette déshumanisation de notre consommation. Pour moi, durabilité rime avec humanité."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
12:00-23:00
Mercredi
12:00-23:00
Jeudi
12:00-23:00
Vendredi
12:00-23:00
Samedi
19:00-23:00
Dimanche
fermé

Gastronomie durable
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Produit à l’honneur : la tomate
Les étoiles vertes MICHELIN récompensent la gastronomie sublimant les produits de saison. Les chefs engagés de ces restaurants s'inspirent chaque jour des richesses offertes par la terre. Ce mois-ci, Thomas Troupin, de ¡Toma! à Liège, met en lumière la tomate.

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Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN et comment l'obtenir ?
Le Guide MICHELIN a créé l'étoile verte afin de mettre la durabilité sur la carte. Mais en quoi consiste exactement cette récompense ? Vous trouverez ci-dessous toutes les réponses à vos questions.