"À la recherche de l'accord parfait" : telle pourrait être la devise du luxueux Écrin de l'Hôtel de Crillon. Dans une démarche inédite et passionnante, le sommelier Xavier Thuizat et le chef Boris Campanella inversent les rôles : le choix des vins précède et détermine celui des plats ! Chaque convive vit ainsi une expérience personnalisée en fonction des nectars et du nombre de séquences qu'il a choisi. Une palette de combinaisons vertigineuse si l'on songe aux plus de 2500 références en cave... et une prouesse qui démontre une ouverture d’esprit, une agilité technique et une entente parfaite entre les équipes. Avec des produits d'exception, le chef réalise des assiettes élégantes et pleines de caractère, qui s'approchent au plus près des arômes du vin. Un moment unique qui perpétue la grande tradition de l’art de vivre à la française.