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L'Écrin
- Hôtel de Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'Écrin
- Hôtel de Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
"À la recherche de l'accord parfait" : telle pourrait être la devise du luxueux Écrin de l'Hôtel de Crillon. Dans une démarche inédite et passionnante, le sommelier Xavier Thuizat et le chef Boris Campanella inversent les rôles : le choix des vins précède et détermine celui des plats ! Chaque convive vit ainsi une expérience personnalisée en fonction des nectars et du nombre de séquences qu'il a choisis. Une palette de combinaisons vertigineuse si l'on songe aux 2300 références en cave... et une prouesse qui démontre une ouverture d’esprit, une agilité technique et une entente parfaite entre les équipes. Avec des produits d'exception, le chef réalise des assiettes élégantes et pleines de caractère, qui s'approchent au plus près des arômes du vin. Un moment unique qui perpétue la grande tradition de l’art de vivre à la française.
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Voiturier
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Accords mets-thés verts japonais : la partition aromatique de Boris Campanella et Xavier Thuizat, restaurant L'Écrin (Le Crillon, Paris)
« Orner le thé du plus beau des menus possibles », telle est la promesse du chef et du sommelier de L'Écrin, le restaurant de l'hôtel de Crillon. Boire et manger dans un même temps, voilà le secret pour exalter les saveurs des thés verts japonais.
