Colvert

Faut-il encore présenter le chef Arnaud Baptiste révélé par Top Chef, sa moustache en goguette et ses nombreux tatouages ? Il a eu la bonne idée de choisir un bistrot d’angle pur jus (banquettes, chaises bistrot et tables au coude à coude, murs de pierres apparentes, sol en carreaux de ciment, comptoir transformé en mange-debout) dans un quartier où la bonne chère n’est pas toujours chez elle. Il mitonne une bonne bistronomie du marché. Comme il se doit, la carte de saison est courte et alléchante à l’image de ce cabillaud confit, hollandaise, courgettes et gel d’absinthe ou de ces figues rôties au naturel, crues et en pickles et granité figue et crème glacée.