Le minimalisme de Samouraï a des allures contemporaines. Pourtant, ce restaurant logé dans une galerie anonyme proche de la rue Neuve est une valeur sûre à Bruxelles depuis 1974. La précision et les saveurs riches typiques de l’authenticité japonaise sont le fil rouge de la carte variée, du sushi et sashimi aux préparations à table comme le sukiyaki. Le chef cuit le shiitake à la vapeur avec des pâtes aux crevettes intenses, qu’il sert avec un bouillon de gingembre et soja, tout comme la ciboule et les feuilles de shiso frites qui créent une belle harmonie de saveurs. Le midi, les bentos sont très prisés, le soir, des formules sont proposées en plus de la carte.