Jo Grootaers a pris sa place dans la gastronomie belge. Il avait à peine dix-neuf ans lorsqu’il a pris les commandes de la cuisine de brasserie d’Altermezzo. Il y a insufflé son propre style en douceur et relevé le niveau. Le décor de cette ancienne école communale a lui aussi connu un rajeunissement. Il est à la fois trendy et design, un lieu agréable pour une quête de saveurs.

Le chef Grootaers n’a besoin que de quelques ingrédients pour donner forme à ses idées créatives. Sa cuisine est délicate et précise et chaque ingrédient est utilisé judicieusement, sans aucun excès. Cette modernité s’équilibre à merveille avec les délicieuses sauces, qui lui apportent une belle consistance.

La cuisine du chef Grootaers est fascinante. L’enthousiasme de la jeunesse se complète d’une technique sans failles. Un chef dont on reparlera, assurément !