Namur est la ville de La Houppe. La bière locale a conquis sa place sur la liste des boissons de nombreux restaurants depuis 2013 et est appréciée par les chefs dans leur cuisine. L'approche « out of the box » et les idées branchées plaisent aux amateurs de bières.

Les fromages belges ont la cote. Ils ne proviennent pas de traditions anciennes, ce qui oblige les fromagers à trouver des idées rafraîchissantes. Vincent Verleyen de La Fromagerie du Samson peut être considéré comme un précurseur.

Yves Mattagne a le nez pour trouver de bonnes opportunités. Il a fermé son Sea Grill après trente ans, s’amuse actuellement à l'Art Club et déménage en automne à La Villa Lorraine. Pour se poser par après? Alors vous ne connaissez pas bien cet homme charismatique.

Jef De Gelas, c'est le roi de la Grand-Place de Bruxelles. Avant le tourisme de masse, les Bruxellois s’agglutinaient pour manger chez ‘Jef Stoemp’. Une histoire de nuits courtes, de musiciens affamés et d'un patron au grand cœur.

Karen Torosyan est un homme droit. Le chef bruxellois est honnête et sincère. Cohérent dans tout ce qu'il fait. Ces dernières semaines, il a donc continué à faire ce qu’il fait de mieux. Mais un peu autrement.

Didier Galet est un homme de terroir. Son restaurant à Sprimont est réputé, depuis plus de vingt ans déjà, pour ses racines locales. Depuis Pâques, il a été contraint de commencer un service traiteur, et il fait face à une concurrence d'origine inattendue.

Mons doit son progrès culinaire en grande partie à Luc Broutard. Le chef français y a construit un petit empire, récemment agrandi avec son restaurant La Tavola. Son secret ? Du talent, de la sobriété et un nez pour la qualité.