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Recettes et techniques 1 minute 08 avril 2021

Bib@home – asperges à Uccle: notre sélection d’offres en take-away

Les cuisiniers belges ne se laissent pas abattre. Malgré la crise sanitaire liée au coronavirus et la fermeture temporaire des restaurants qui en résulte, ils continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes. Nous sommes heureux de mettre en avant certaines initiatives à emporter, comme l’offre take-away de ces trois restaurants Ucclois qui proposent des asperges.

MICHELIN Guide Belgium & Luxembourg Asperges Bruxelles

Le restaurant Le Passage fait honneur à sa réputation de valeur sûre classique avec son offre étendue de plats à emporter. Que vous choisissiez le menu fixe (30 euros pour 2 plats) ou une option à la carte : soyez sûrs que vous serez gâtés ! Diverses terrines, une fricassée de ris de veau et de morilles, des filets de sole aux crevettes grises "au champagne" ou un navarin d'agneau aux jeunes légumes : le choix sera difficile ! Bien entendu, les asperges ne peuvent pas manquer ici, et sont alors – bien sûr – préparées traditionnellement à la flamande (20 euros). Bonne nouvelle supplémentaire : la livraison à domicile est gratuite !

La Branche d'Olivier est un autre restaurant traditionnel qui est depuis longtemps le préféré des gourmets. Un coup d'œil sur leur vaste menu vous mettra sans aucun doute l'eau à la bouche. Un risotto crémeux aux morilles, une papillote de Saint-Jacques aux chicons braisés, des ris de veau au foie gras et aux poireaux fondants ... Délicieux ! Les asperges sont préparées ici dans un velouté, accompagnées de saumon fumé. Vous pouvez également commander des légumes supplémentaires, du stoemp, de la purée, ... Et pour finir, il y a 4 desserts dont un cheesecake au spéculoos et au coulis de framboise.

Pour le take-away du Chalet de la Forêt, restaurant aux deux étoiles MICHELIN, vous devez traverser la frontière avec Ixelles, vue que leur offre à emporter se fait en collaboration avec le restaurant Amen. À première vue, leur carte semble plutôt classique, mais attendez-vous à une touche personnelle de la part des chefs. Un exemple ? Le risotto de haricots grecs aux petit-gris de Namur et pesto à l'ail des ours, entre-autres. Les amateurs d'asperges ne pourront pas résister aux asperges blanches grillées avec une chiffonnade de jambon de bœuf Holstein et une vinaigrette d’herbes. Une bénédiction pour les gourmets !


Photo ©’t Kriekske

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