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Recettes et techniques 1 minute 18 mars 2021

Bib@home – étoiles MICHELIN au Brabant Wallon : notre sélection d’offres en take-away

Les cuisiniers belges ne se laissent pas abattre. Malgré la crise sanitaire liée au coronavirus et la fermeture temporaire des restaurants qui en résulte, ils continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes. Nous sommes heureux de mettre en avant certaines initiatives à emporter, comme ces trois restaurant étoilés au Brabant Wallon.

MICHELIN Guide Belgium & Luxembourg Michelin Star Takeaway

La carte de Philippe Meyers à Braine l'Alleud ne laisse aucun gourmand indifférent. Comme à ses bonnes habitudes, le chef combine ses racines locales et de l’excitation internationale. Vous pouvez, par exemple, commander son waterzooi de volaille à l'estragon et une mousse de pommes de terre. Le filet de dorade est lui combiné avec une fondue de légumes racines et du chimichurri. Et n'oubliez pas de goûter à sa large gamme de glaces et de sorbets. Glace Gianduja, sorbet poire William,… À ne pas manquer !

Au Bistro Racine à Braine-le-Château, vous avez le choix entre 2 entrées, 2 plats principaux et 2 desserts. Comme d'habitude, ils donnent aux plats de bistrot une tournure remarquable avec des combinaisons parfois inattendues. Prenez le ceviche de dorade à l'ail noir, mangue, safran, cédrat corse et du gel mirin. Ou le pigeon de Steenvoorde, aux fraises Gariguette, piquillos, petit épeautre et du sumac. Voulez-vous être surpris ? Une adresse ...

L'offre à La Ligne Rouge comprend un menu à trois services (44 euros), des plats à la carte et des suggestions. Vous pouvez vous y rendre pour, par exemple, des croquettes aux crevettes et au fromage ainsi que pour leur fameux cassoulet toulousain. Souhaitez-vous un peu plus d’exotisme ? Que diriez-vous d'une tarte fine à la rillette de maquereau au curry et une rémoulade de céleri ? Ou une ganache de cacao amer, caramel dulce, guimauve à la reine des prés et un sablé breton pour terminer ? La ligne rouge de Benjamin Laborie est, et restera, d'offrir une expérience remarquable.

Photo Philippe Meyers ©Philippe Meyers

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