首爾

《首爾米其林指南 2021》共囊括了 2 家三星餐廳、7 家二星餐廳，23 家一星餐廳， 60 家必比登推介以及 86 間米其林餐盤餐廳。

以「融合對比的元素，創造出和諧」為座右銘的大廚姜珉求，傳承與深耕傳統，並積極地向世界呈現韓食之美。

盤中大膽的色彩隱藏了「番茄七式」的複雜度。 各式各樣品種、不同成熟階段、不同製作方式的番茄，創造出令人意想不到的味道與質地組合。

大廚 Yannick Alléno 與他在首爾的團隊都認為，不是只有進口或法國的食材，才能表現法國菜。在首爾 STAY，蘿蔔水泡菜、冬蟲夏草等都能入菜；韓國泥烤鴨、海帶湯也能融合進料理中，傳遞另一種令人驚喜的法式美味。

這次指南見證兩家餐廳晉升至米其林二星殊榮，七家餐廳首次獲得米其林一星，並有新風格的現代料理出現，彰顯了首爾美食界的豐富及多元性。

這幾家米其林推薦餐廳，表現了首爾美食的多元與豐富。

到首爾旅遊時，不妨到這八家米其林推薦餐廳，一嘗韓國各地風土的滋味。

Jungsik 餐廳位於韓國首爾， 大廚林正植以嶄新的份子料理手法烹調韓國食材，是當地首間如此演繹韓國料理的餐廳，為他贏得「新韓國料理之父」的稱號。對於摘下米其林星，林正植有何感受？我們現在便邀請他分享。

第三版的《米其林指南首爾》中，共有2間餐廳新入選二星，5家餐廳則首度獲得一星榮耀。

米其林大廚Lee Jun、Ryu Tae-hwan與Yim Jung-sik暢談韓國料理如何「溫故知新」，由傳統出發，為顧客帶來新體驗、為料理帶來新生命。

緊貼韓流的你，不可能不認識這道韓國美食。我們還會推介三家位於首爾的必比登小吃店，讓你品嘗到最美味的 jokbal。

在首爾文化中心漫遊，這幾個地方，能找到道地美食。