ด้วยทำเลที่อยู่ตรงกลางระหว่างชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บวกกับเศรษฐกิจและการค้าอันเฟื่องฟู สิงคโปร์จึงถือเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมอาหารเอเชียอันหลากหลายไว้ด้วยกัน มีทั้งอินเดีย เปอรานากัน (ญอญญา) จีน รวมไปถึงลูกผสมระหว่างมาเลเซียและจีน
ประเทศสิงคโปร์ตั้งอยู่ใกล้เส้นศูนย์สูตร อากาศจึงอบอุ่นตลอดทั้งปี คนในประเทศจึงชอบทานอาหารรสจัดที่ผสานทั้งพริก เครื่องเทศ และซอสที่เพิ่มรสให้น่าทานและให้กลิ่นอันหอมหวน
ผู้ตรวจสอบมิชลินตื่นเต้นเสมอเมื่อได้ออกเดินสำรวจถนนเพื่อค้นหาปูผัดพริกสุดแซ่บ ปลากระเบนย่างราดซัมบัลชวนน้ำลายสอ แกงหัวปลา และอาหารรสจัดจ้านจานอื่น ๆ เราขอนำเสนอ 8 ร้านที่การันตีว่า คนรักอาหารเผ็ดต้องร้องว่าเด็ดแน่นอน
Chen's Mapo Tofu (Shenton Way)
รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 ของห้าง OUE Downtown 2 จึงควรทำใจก่อนว่าต้องต่อคิวแน่นอน เมนูที่ต้องลองคือเต้าหู้ผัดพริกเสฉวน (Mapo Tofu) และข้าวราดหน้าเนื้อสับ (Savoury Minced Meat over Rice) เนื้อสับและเต้าหู้อ่อนผัดกับซอสเต้าซี่จนกลิ่นหอมยั่วยวนแล้วราดบนข้าวฮอกไกโด รสชาติเข้มข้น และแน่นอนว่าจัดจ้านถูกใจนักชิม อย่าลืมเพิ่มเนื้อสัมผัสอีกระดับด้วยไข่ออนเซ็น
Chilli Padi (Joo Chiat)
ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
ภายในร้านให้บรรยากาศเปอรานากันแบบดั้งเดิม เมนูยอดนิยมคือแกงกะหรี่ปลา (Assam Ikan) ปลาทั้งตัวชุ่มฉ่ำด้วยน้ำแกงรสเปรี้ยวที่ผสมผักอย่างกระเจี๊ยบและมะเขือม่วง เนื้อปลานุ่ม แต่รสชาติดุดัน อร่อยทั้งตาและท้อง
Hjh Maimunah (Jalan Pisang)
รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
ทางร้านเสิร์ฟอาหารมาเลเซียแท้ ๆ ในราคาที่จับต้องได้ บ้านบนถนน Jalan Pisang หลังนี้รวบรวมเมนูไว้หลากหลาย เมนูเด็ดคือแกงเนื้อ (Beef Rendang) เนื้อนุ่ม ๆ ในแกงเข้มข้นที่มีทั้งรสหวานและเผ็ด อร่อยเด็ดแน่นอน
Keng Eng Kee
ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
ร้านกาแฟที่ดังที่สุดในสิงคโปร์ แม้ร้าน Keng Eng Kee จะตกแต่งธรรมดา แต่รสชาติอาหารไม่ธรรมดาแน่นอน นักชิมแห่มาเพื่อทานเมนูปูรสเด็ด โดยเฉพาะเมนูคลาสสิกที่คนยังนิยมไม่เสื่อมคลายอย่างปูผัดพริกที่นำปูสด ๆ มาผัดในซอสรสเผ็ดหวาน และยังมีปูผัดพริกไทยดำที่พลาดไม่ได้อีก
Mellben Seafood (Ang Mo Kio)
ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
มาแล้วห้ามพลาดเมนูปู เมื่อแขกมาถึงร้าน สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกปูและวิธีปรุง ทางร้านมีสูตรให้เลือกถึง 14 แบบ ปูผัดพริก (ทางซ้ายรูปด้านบน) เป็นเมนูยอดนิยม ตัวซอสข้นทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ ค่อนไปทางหวาน ปูไข่ที่ใช้สด เนื้อหวาน อย่าลืมสั่งหมั่นโถวมาจิ้มซอสทานเล่นเพิ่มความอร่อยไปอีกแบบ
Muthu's Curry (Little India)
รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
ร้านเปิดมาตั้งแต่ปี 2512 ถือเป็นหนึ่งในร้านยอดนิยมของชาวสิงคโปร์ แกงกะหรี่หัวปลาถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ พ่อครัวจะนำหัวปลาแสนอร่อยลงไปต้มกับน้ำแกงหอมเครื่องเทศรสจัดจ้าน อย่าลืมสั่งแป้งนานมาทานคู่กัน
Eminent Frog Porridge & Seafood (Lor 19)
รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
ตัวร้านตั้งอยู่ริมถนน Geyland เมนูยอดนิยมคือกบกังเปา กบชิ้นเบิ้มนำไปผัดกับซีอิ๊วและต้นหอม ราดบนโจ๊กเปล่า หอมอร่อย
Jiao Cai Seafood
ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' สิงคโปร์ ประจำปี 2565
ตั้งอยู่ในศูนย์อาหาร Yishun Park ร้าน Jiao Cai Seafood นำเสนอเมนูซีฟู้ดทำใหม่สดทุกจาน มาแล้วห้ามพลาดปลากระเบนย่างราดซัมบัล (ภาพซ้าย) ทางร้านหมักปลาในซอสซัมบัลเข้มข้นก่อนนำไปอบในอุณหภูมิต่ำ ได้ปลาที่เนื้อนุ่มหอมกลิ่นย่าง และเสิร์ฟเคียงกับซอสซัมบัลรสเผ็ดที่ทางร้านทำเอง
