จากการสำรวจของแผนการท่องเที่ยวระดับโลกของวีซ่า (Visa Global Travel Intentions Study) สิงคโปร์เป็นจุดหมายที่คนไทยนิยมไปท่องเที่ยวเป็นอันดับ 3 เพื่อให้คุณได้อร่อยแบบครบรส “มิชลิน ไกด์” จึงรวบรวมเมนูและร้านเด็ดที่ผู้ตรวจสอบมิชลินบอกว่าห้ามพลาดมาไว้ในที่เดียว
หากยังไม่ได้ลองเมนูเหล่านี้ แสดงว่าคุณยังมาไม่ถึงสิงคโปร์
บักกุ๊ดเต๋
คำนี้แปลตรงตัวจากภาษาจีนฮกเกี้ยนได้ว่า “กระดูกหมูและน้ำชา” บักกุ๊ดเต๋คือซี่โครงหมูตุ๋นในน้ำซุปสมุนไพร ทานคู่กับข้าวหรือปาท่องโก๋ ที่สิงคโปร์จะมีบักกุ๊ดเต๋ 2 แบบ แบบแรกคือแบบแต้จิ๋ว น้ำซุปสีอ่อน ใส่พริกไทยและกระเทียม อีกแบบคือแบบฮกเกี้ยน น้ำซุปสีเข้มพร้อมใส่สมุนไพร
ปูผัดพริก
เมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นในยุค 50 หลายคนถือเป็นอาหารประจำชาติสิงคโปร์ แม้จะไม่มีบอกไว้อย่างเป็นทางการ ปูผัดพริกแบบดั้งเดิมนี้จะเป็นปูผัดราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหวาน เสิร์ฟพร้อมหมั่นโถวนึ่งหรือทอด แต่ในปัจจุบัน มีปูผัดพริกมากมายหลายสูตร ทั้งใส่ซัมบัล น้ำส้มสายชู มะเขือเทศบดเข้มข้น หรือไข่
ข้าวมันไก่
ข้าวมันไก่หน้าตาธรรมดานี้มีอยู่ทุกที่ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทั้งคนไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ แม้แต่จีนต่างนำเสนอว่าข้าวมันไก่ของตนอร่อยที่สุด ข้าวมันไก่สิงคโปร์จะเป็นไก่ต้มวางบนข้าวมันหอม ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป และน้ำจิ้มที่ผสมพริกและขิง เมนูนี้อาจจะหน้าตาไม่โดดเด่น แต่ก็ไม่ได้ทำกันง่าย ๆ ทุกร้านต่างเก็บสูตรลับความอร่อยของตนไว้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นการต้มไก่ให้นุ่ม เพิ่มรสให้แตกต่าง หุงข้าวให้หอม หรือทำซอสให้เด็ด
แกงหัวปลา
คนขี้กลัวหรือรักสัตว์อาจจะไม่เหมาะกับเมนูนี้นัก เพราะหัวปลาแก้มป่องตาโปนราดน้ำแกงสีแดงเดือดอาจทำให้ขนหัวลุกได้ แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว เมนูนี้จะทำให้น้ำลายสอเลยทีเดียว เมนูนี้ถือเป็นตัวแทนการหลอมรวมทางวัฒนธรรมของสิงคโปร์ก็ว่าได้ หัวปลาที่ชาวจีนชอบทานนำมาผสมผสานกับเครื่องแกงที่พบได้ทางอินเดยตอนใต้
ลักซา
จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารเปอรานากัน มีหลากหลายรูปแบบ พบได้ทั่วกลุ่มเกาะมลายู แต่ลักซาที่ขึ้นชื่อที่สุดในสิงคโปร์คือกาตงลักซา ซึ่งเป็นสูตรของชาวเปอรานากันที่อาศัยอยู่ในย่านกาตง รสชาติอร่อยถึงใจด้วยน้ำซุปสีแดงเข้ม เพิ่มรสด้วยกะทิ กุ้งแห้ง และเครื่องอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นหอยแครง กุ้ง และทอดมันปลา
นาซิเลอมัก
คำนี้แปลว่า “ข้าวอันอุดมสมบูรณ์” ในภาษามลายู หมายถึงข้าวมันที่หุงด้วยกะทิและใบเตย นาซิเลอมักแบบดั้งเดิมประกอบด้วยปลาร้า ถั่วลิสง ไข่ต้ม แตงกวา และซัมบัล แต่ก็ไม่ต้องแปลกใจถ้าเจอไก่ทอด ทอดมัน หรือเนื้อกระป๋อง เพราะคุณกำลังได้ลิ้มลองนาซิเลอมักสมัยใหม่
ขนมผักกาด
“ไชเทาก้วย” ในภาษาจีนแต้จิ๋ว หรือที่เรียกกันว่า Fried Carrot Cake ในภาษาอังกฤษ ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับไชเท้าเเละไม่ได้มีส่วนผสมของเเครอทเเต่อย่างใด เมนูจานนี้เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนผู้อพยพ ซึ่งคุณสามารถหาทานแป้งทอดรูปสี่เหลี่ยมนี้ได้แทบทุกที่ในสิงคโปร์
