วัฒนธรรมบาร์ของโตเกียวกำลังบูมไม่น้อย ดื่มด่ำไปกับบาร์อันน่าตื่นเต้นซึ่งมีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่คลาสสิกบาร์แบบดั้งเดิมแบบญี่ปุ่น ไปจนถึงร้านค็อกเทลสุดฮิปทันสมัยที่ผสมผสานกลิ่นอายส่วนผสมในแบบญี่ปุ่น เช่น โชจู สาเก และชาญี่ปุ่น ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นมาก ลองมายกระดับประสบการณ์แห่งค่ำคืนในโตเกียวของคุณกันด้วยค็อกเทลที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น ณ บาร์อันมีเอกลักษณ์เหล่านี้กันดูดีกว่า
The Bvlgari Bar, ย่านเยสึ (Bvlgari Hotel Tokyo)
บาร์ซึ่งมีฉากหลังเคาน์เตอร์เป็นกระเบื้องโมเสกสุดหรูหรา และระเบียงกว้างขวางที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพอันงดงามจากบนชั้น 45 สถานที่แห่งนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่ เพราะรองรับแขกได้มากถึง 100 คนเลยทีเดียว ด้วยธีมที่เน้นความชำนาญในเชิงช่าง ค็อกเทลของอังเดร มิเนเรลลิ (Andrea Minarelli) ผู้หลงใหลในการเยี่ยมชมผู้ผลิตวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อเสาะหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ดริ้งก์ของบาร์นี้เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับอาหารว่างที่สร้างสรรค์โดยเชฟนิโค โรมิโตะ (Nico Romito) ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน Il Ristorante Nico Romito ซึ่งอยู่ภายในโรงแรมเดียวกัน และคุณจะได้ดื่มด่ำไปกับทุกช่วงเวลาในบรรยากาศแห่งความสง่างามสไตล์อิตาลี
Virtu, ย่านโอเตมาจิ (Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi)
คีธ มอทซิ (Keith Motsi) หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของบาร์แห่งนี้ได้รับการยกย่องระดับโลก เขาเติบโตขึ้นมาในสหราชอาณาจักร ที่ซึ่งวัฒนธรรมค็อกเทลได้รับการยอมรับเป็นอย่างสูงถึงความเจริญรุ่งเรือง บทสนทนาอันมีไหวพริบของคีธและบรรยากาศที่สนุกสนานของบาร์นี้เป็นที่นิยมของเหล่านักเที่ยวบาร์สายแข็งผู้เปี่ยมประสบการณ์ แนะให้ลองชิมเครื่องดื่มแก้วที่ชื่อ “Takara” (อันหมายถึงสมบัติในภาษาญี่ปุ่น) เป็นอีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่ยกระดับขึ้นจากคลาสสิกค็อกเทลอย่าง Manhattan และได้รับแรงบันดาลใจมาจากนิทานปรัมปราชื่อดังของญี่ปุ่นอย่างโมโมทาโร่ โดยใส่เหล้าสมุนไพรชาร์เทริซ (Chartreuse) ของฝรั่งเศส และ “Denki Bran” ค็อกเทลมิกซ์สูตรโอลด์สคูลของญี่ปุ่นที่สร้างสรรค์ขึ้นในย่านอาซากุสะ
Mixology Salon, ย่านกินซ่า
ค็อกเทลบาร์ธีมชาแห่งนี้เปิดในปี 2560 โดยมิกซ์โซโลจิสต์ชื่อดังอย่าง ชูโซ นากุโมะ (Shuzo Nagumo) ผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมผสานรสชาติและกลิ่นเข้าด้วยกัน ค็อกเทลอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาคือ 'tea-tail' หกประเภท ซึ่งเป็นชุดค็อกเทลชาแอลกอฮอล์ต่ำเสิร์ฟในแก้วไวน์เพื่อดื่มด่ำกลิ่นหอมและรสชาติที่ยังคงจะกรุ่นหอมอยู่ภายในลำคอได้เป็นเวลานาน แม้เวลาจะล่วงเลยไป รสชาติและกลิ่นหลายชั้นก็จะค่อยๆ เผยตัวออกมา อันเป็นเอกลักษณ์ของค็อกเทลดีกรีเบา ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่
BAR HIGH FIVE, ย่านกินซ่า
เทคนิคขั้นสูงและการเคลื่อนไหวอันประณีตของบาร์เทนเดอร์ชาวญี่ปุ่นได้ก่อให้เกิดรูปแบบหนึ่งในอุตสาหกรรมบาร์ที่เรียกกันว่า "บาร์เทนเดอร์สไตล์ญี่ปุ่น" ซึ่งดึงดูดความสนใจจากทั่วทุกมุมโลก นี่คือสถานที่ซึ่งคุณจะได้สัมผัสกับสิ่งดังกล่าว เจ้าของบาร์ไฮไฟว์คือมาสเตอร์บาร์เทนเดอร์ ฮิเดสุกุ อุเอโนะ (Hidetsugu Ueno) ผู้มีชื่อเสียงจากการตัดสินการแข่งขันค็อกเทลทั่วโลก การเขย่าโดยใช้เชคเกอร์แบบสามชิ้นและท่วงท่าการเคลื่อนไหวยามชงเหล้าอันงดงามของเขานั้นราวกับงานแสดงชิ้นเอก และงานฝีมืออันน่าชม
ST LOUIS BAR by KEI, ย่านกินซ่า
บาร์นี้ก่อตั้งโดย ST Louis แบรนด์คริสตัลสัญชาติฝรั่งเศสซึ่งถือกำเนิดมาอย่างยาวนาน โดยความร่วมมือกับไค โคบายาชิ (Kei Kobayash)i เชฟเจ้าของ Kei ร้านอาหารรางวัลสามดาวมิชลิน แน่นอนว่าเครื่องแก้วทั้งหมดซึ่งรวมถึงแก้วเครื่องดื่มและโคมไฟระย้าอันสวยงามทั้งหมดล้วนเป็นของแบรนด์ ST Louis ในส่วนของดริ้งก์นั้นก็มีทั้งค็อกเทลสูตรดั้งเดิมพร้อมอาหารสูตรเฉพาะสำหรับ ST Louis ผู้จัดการบาร์ ริกุ ซูซูกิ (Riku Suzuki) สำรวจประวัติศาสตร์สมัยเอโดะ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการนำเสนอรสชาติสไตล์ญี่ปุ่นด้วยค็อกเทลอย่าง "โมเดิร์นฮอนนาโอชิ" ซึ่งใช้ทั้งโซจูและมิรินสูตรเก่าแก่เป็นเบส นอกจากนี้ที่นี่ยังโดดเด่นด้วยสวนญี่ปุ่นกลางแจ้งซึ่งไม่ควรพลาดชมด้วยประการทั้งปวง
Gold bar at EDITION, ย่านโทราโนมอน (The Tokyo EDITION, Toranomon)
สัมผัสประสบการณ์แตกต่างระหว่างบรรยากาศย้อนยุคก่อน prohibition era ในสหรัฐอเมริกาและเมนูล้ำยุคในธีม “ความเป็นคู่” เผยเมนูลับภายใต้แสงสลัว ลิ้มรสค็อกเทลที่สร้างสรรค์โดยบาร์ไดเร็คเตอร์ ฮิเดยูกิ ซาโตะ (Hideyuki Sato) ผู้เปี่ยมประสบการณ์ในต่างประเทศมากมาย ผสมผสานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน สร้างสรรค์กลิ่นอายที่แปลกใหม่
EUREKA!, ย่านนิชิ อาซาบุ
บาร์ที่ตั้งชื่อตามคำอุทานของอาร์คิมิดีส นักปรัชญาเอกชาวกรีกโบราณ เมื่อเขาค้นพบ “ยูเรก้า!” บาร์แห่งนี้นำโดยมารี ชิบะ (Marie Chiba) เจ้าของผู้เปี่ยมเสน่ห์ และมีชื่อเสียงจากการจับคู่สาเกและอาหารญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ เช่น การจับคู่บลูชีสกับแฮมญี่ปุ่นทอดกับ “โดบุโรคุ” (สาเกโบราณที่ไม่กรอง) ซึ่งได้เผยเสน่ห์ที่ยังไม่มีใครค้นพบ คุณจะค้นพบวิธีใหม่ๆ อันน่าตื่นเต้นและน่าสนใจในการลิ้มรสชื่นชมสาเกญี่ปุ่น จนต้องอุทาน “ยูเรก้า” ออกมาตามชื่อของบาร์แห่งนี้
The SG Club, ย่านชิบูยะ
บาร์แห่งนี้โดดเด่นด้วย 2 คอนเซ็ปต์ ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ทั้ง 2 ชั้น ได้แก่ ชั้นใต้ดินอย่าง "Sip" ที่ให้บริการค็อกเทลในบรรยากาศเงียบสงบพร้อมรสชาติและกลิ่นหอม ในขณะที่ "Guzzle" บนชั้น 1 นั้นเปี่ยมไปด้วยความคึกคักมีชีวิตชีวา เหมาะสำหรับการสังสรรค์ โดยเสิร์ฟ "Oolong Hai" ในรูปแบบที่ยกระดับโดยกรรมวิธีสกัดเย็น บรรจงใช้ชาอูหลงไต้หวันคุณภาพเยี่ยม
BenFiddich, ย่านชินจูกุ
ฮิโรยาสุ คายามะ (Hiroyasu Kayama) บาร์เทนเดอร์เจ้าของบาร์แห่งนี้โดดเด่นอย่างมีเอกลักษณ์ทั้งในฐานะของชาวไร่และบาร์เทนเดอร์ บาร์แห่งนี้จึงให้บริการค็อกเทลในธีม “Farm to Glass” ส่งตรงวัตถุดิบผลิตเองจากฟาร์มในจังหวัดไซตามะ ซึ่งใช้เวลาสองชั่วโมงโดยรถไฟก็เดินทางมาถึงบาร์ ฮิโรยาสุปลูกพืชพันธุ์หลายชนิด เช่น จูนิเปอร์และแอ๊บซินธ์ โดยใช้สิ่งที่เขาเก็บเกี่ยวมาทำค็อกเทล ฮิโรยาสุยังคงเดินทางไปต่างประเทศอย่างแข็งขัน เพื่อซึกษาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และนำมันมาปรับใช้สู่ผลงานสร้างสรรค์ของเขา นอกจากนี้เขายังทำงานร่วมกับสถาบันวิจัยป่าไม้และผลผลิตจากป่าในประเทศญี่ปุ่น เพื่อค้าแอลกอฮอล์ดื่มได้ซึ่งผลิตจากการสกัดเศษไม้
Sakurai Japanese Tea Experience, ย่านโอโมเตะซันโดะ
ชินยะ ซากุราอิ (Shinya Sakurai) ผู้ค้นคว้าวิธีการเพลิดเพลินและชงชาญี่ปุ่นด้วยกรรมวิธีต่างๆ ได้เปิดร้านชาแห่งนี้ในโอโมเตะซันโดะในปี 2557 ที่นี่มีตัวเลือกของชาหลากหลายประเภท รวมถึงชา "เกียวคุโระ" ที่ทางร้านคั่วเอง และชาหมักหายากที่เรียกว่า “โกอิชิชา" (Goishicha) เช่นเดียวกับค็อกเทลชา เพลิดเพลินกับชุดชาเกียวคุโระ ที่ประกอบด้วย ชาเบลนด์ และค็อกเทลชา 4 แก้ว พร้อมขนมหวานญี่ปุ่น ชาค็อกเทลที่ชงในบรรยากาศเงียบสงบในบาร์แห่งนี้จะช่วยให้คุณสูดลมหายใจได้ลึกขึ้นและเติมความสดชื่นให้ได้อย่างแน่นอน
Top Image: ⒸEUREKA!
