สารจาก มร.เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก

"ในนามของทีมงาน มิชลิน ไกด์ ทุกคน ผมรู้สึกเห็นใจและเป็นห่วงครอบครัวและผู้ใกล้ชิดที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่ส่งผลกระทบต่อคนจำนวนมากเป็นอย่างยิ่ง และขอยกย่องผู้อุทิศตนช่วยเหลือและปฏิบัติภารกิจเพื่อป้องกันและยับยั้งการแพร่ระบาดในครั้งนี้ด้วยใจจริง

“การรับประทานอาหารนับได้ว่าเป็นการแบ่งปันและมีส่วนร่วมในการเสริมสร้างชุมชน ซึ่งขณะนี้เป็นช่วงเวลาอันยากลำบากในการออกไปชื่นชมและสำรวจผลงานสุดพิเศษที่รังสรรค์ขึ้นโดยเชฟผู้มากความสามารถและทีมงานมืออาชีพของพวกเขาจากทั่วโลก

“ความฝันของคนครัวจำนวนมากกำลังถูกทดสอบด้วยสถานการณ์ที่ท้าทายมาก อย่างไรก็ตาม ผมหวังที่จะยื่นมือเข้าช่วยสนับสนุนอย่างเต็มที่ เพื่อให้ผู้คนในแวดวงอาหารผ่านพ้นช่วงเวลาอันน่าเป็นห่วงนี้ไปพร้อมกัน

“มิชลิน ไกด์ และทีมงานทุกคนพร้อมที่จะกลับมาสานต่อภารกิจในการแนะนำร้านอาหารเด็ดที่ไม่ควรพลาดให้กับนักชิมทั่วทุกมุมโลก ไม่เพียงผู้ตรวจสอบของมิชลินที่พร้อมจะกลับมาเป็นลูกค้ากลุ่มแรก ๆ เพื่ออุดหนุนร้านอาหารต่าง ๆ เท่านั้น แต่เราจะดำเนินงานเพื่อให้มั่นใจว่าเหล่าคนรักอาหารได้เข้าถึงข่าวสารและรับทราบถึงความตั้งใจของคนครัวทุกคน โดยผมจะทำทุกวิถีทางเพื่อช่วยเหลือเกื้อกูลเท่าที่จะทำได้

“การที่ร้านอาหารจำต้องปิดกิจการหลายสัปดาห์ส่งผลกระทบไปยังหลายภาคส่วน ไม่เพียงพนักงานแต่ยังรวมถึงพ่อค้าแม่ค้า ชาวประมง เกษตรกร รวมไปถึงผู้เกี่ยวข้องที่ค้ำจุนให้ธุรกิจร้านอาหารดำเนินงานต่อไปได้เช่นกัน

“คนครัวจำนวนไม่น้อยแสดงความวิตกกังวลถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการจัดทำ มิชลิน ไกด์ ทั้งนี้พวกเราตระหนักดีว่านี่เป็นสถานการณ์ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนและไม่มีใครคาดการณ์ได้ เราจึงปรับการประเมินร้านอาหารให้เข้ากับสถานการณ์ เพื่อให้เป็นธรรมและเท่าเทียมกันให้มากที่สุดทันทีที่ทุกอย่างกลับเข้าสู่สถานการณ์ปกติอีกครั้ง

“วงการอาหารเป็นหนึ่งในชุมชนที่มีพลวัตและสามัคคีกันที่สุดในโลก ผมเชื่อเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะสามารถผ่านพายุแห่งความยากลำบากลูกนี้ไปได้ด้วยกันอย่างแน่นอน"

มร.เกว็นดัล ปูลเล็นเนค
ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก