Restaurants
Hof aan Zee
Strandweg 15, Koudekerke, 4371 PJ, Nederland
€€€
·
Scandinavisch, Streekgebonden
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
Hof aan Zee
Strandweg 15, Koudekerke, 4371 PJ, Nederland
€€€
·
Scandinavisch, Streekgebonden
Groene Ster van MICHELIN
Hof aan Zee bevindt zich op 500 meter van de Noordzee, omgeven door rustgevende natuur, in een historische Scandinavische boerderij. De chef heeft een eigen Zeeuwse Nordic stijl ontwikkeld die speels en expressief is – denk aan fermentatiesmaken, rooknuances, etc. – en volop geniet van lokale lekkernijen als oosterscheldevis en zeewieren. Rauwe tartaar van wilde eend gaat hij bijvoorbeeld punch geven met kappers van daslook, fijngesneden sjalot, een emulsie van aardappel en poeder van zwarte bes voor kruidige levendigheid. Dit is een verhaal van puurheid met respect voor zijn omgeving. Check zeker de verblijfmogelijkheden in de kamers bij de voedseltuin, een must!
"De ingrediënten uit onze directe omgeving oogsten we veelal zelf. Fermenteren, drogen, roken doen we in huis en we werken nauw samen met biologische boeren en vissers in de omgeving. We proberen ons afval tot een minimum te beperken. Wat overblijft wordt separaat verzameld en verwerkt tot biomassa. We hebben ook plannen om een voedselbos op te starten."
Locatie

Michelin Guide Ceremony
6 minuten
De volledige lijst van de Groene Sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2024
De Groene MICHELIN Ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze 23 inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.

Sustainable Gastronomy
2 minuten
Product in de schijnwerpers: zeewier
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de groene MICHELIN sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond en de zee elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Marcel Meijer van Hof aan Zee in Koudekerke zeewier in de schijnwerpers.

Michelin Guide Ceremony
3 minuten
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze vijftien inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.

Features
1 minuut
MICHELIN restaurants in Nederland: must-do’s voor 2021
Na maanden wachten kan u eindelijk de Nederlandse selectie van de MICHELIN Gids 2021 ter plaatse uitproberen. We helpen alvast met een overzicht van alle must-do’s: de nieuwe MICHELIN sterren, groene sterren, Bib Gourmands en MICHELIN borden.

News & Views
1 minuut
MICHELIN Gids Nederland 2021: de volledige lijst van de nieuwkomers
We kennen de MICHELIN sterren, de Bib Gourmands en de groene sterren. Waar wie zijn al de 27 nieuwkomers in deze MICHELIN Gids Nederland 2021? Hieronder de volledige lijst.