Restaurants
De Jonkman
- Maalsesteenweg 438, Sint-Kruis, 8310, België
- €€€€ · Creatief
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtDe Jonkman
- Maalsesteenweg 438, Sint-Kruis, 8310, België
- €€€€ · Creatief
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Twee sterren: uitzonderlijke keuken.
Filip Claeys is gepassioneerd door vis. Hij is de kleinzoon van een visser en de oprichter van de North Sea Chefs, een organisatie die mensen aanmoedigt minder bekende vissen en bijvangst te gebruiken. Uiteraard werkt hij met vlees en luxeproducten als langoustines, maar even graag verbluft hij gasten met hondshaai.
De kookstijl van chef Claeys is inventief en origineel. De finesse van zijn sauzen en vinaigrettes verraadt zijn klassieke expertise. Daar bouwt hij met persoonlijkheid op verder. Tartaar van artisjok geeft hij finesse met toetsen van rabarber en een crème van ajo blanco met gegrilde amandelen. Of wat dacht u van ossenstaart met een dragoncrème, een sabayon van karnemelk en stukjes gekonfijte warmoes voor subtiele complexiteit. Deze chef werkt graag met verschillende borden bij elke gang om zijn producten optimaal te benutten.
Dankzij de familiale sfeer lijkt het haast of u op bezoek komt bij een goede vriend. De sommelier denkt ook graag met u mee om de juiste wijn te vinden. In dit stijlvolle restaurant, met zijn houten accenten en design lijnen, komen fijnproevers thuis.
Faciliteiten & Diensten
- Parking
- Terras
- Uitmuntende wijnkaart
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
Sustainable Gastronomy
3 minuten
Groene ster Filip Claeys: “Vis wordt duurder door de Brexit”
De visserij staat voor spannende tijden. Want: wat is de invloed van de Brexit op het visaanbod? Oprichter van de NorthSeaChefs Filip Claeys laat zijn licht schijnen over zijn geliefde noordzeevis en de uitdagingen waar de viswereld voor staat.
News & Views
1 minuut
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Antwerpen? Twee sterren in Brussel of Luik? En welke brasserie heeft één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.