Restaurants
Humus x Hortense
rue de Vergnies 2, Ixelles, 1050, België
€€€€
·
Creatief, Bio
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtHumus x Hortense
rue de Vergnies 2, Ixelles, 1050, België
€€€€
·
Creatief, Bio
Eén ster: verfijnde keuken
Groene Ster van MICHELIN
Nog voor het hip en trendy werd, waren chef Nicolas Decloedt en gastvrouw/sommelier Caroline Baerten voorvechters van de plant-based keuken. Hun verantwoorde zienswijze en creativiteit is een inspiratiebron voor velen (check zeker hun indrukwekkend duurzaamheidsrapport online). Een bezoek aan dit statige hoekpand, met zijn art-nouveau-lijnen, prachtige engelenschilderingen en gouden ornamenten aan het plafond, is een ervaring die beklijft.
De microseizoenen komen tot leven dankzij de nauwe samenwerking met botanist/wildfarmer Dries Delanote en andere ambachtsmensen. Zero waste is een state of mind. Hier geen platgetreden paden, maar een eigenwijze kijk op gastronomie die door zijn vele indrukken heel wat aandacht vraagt. Het is gedurfd en innovatief, maar tegelijk ook toegankelijk. Denk aan een plantaardige croque monsieur met boschampignons die op smaak zijn gebracht met chimichurri, een kruidig opgemaakte bechamelsaus en de natuurlijke fraîcheur van salsa verde van green zebra tomaten.
De begeleidende dranken, zowel non-alcoholische sappen als wijnen, tonen aan dat de sommelier perfect weet hoe ze de uitbundigheid van het bord kan versterken. Humus x Hortense is een wereld op zich.
De microseizoenen komen tot leven dankzij de nauwe samenwerking met botanist/wildfarmer Dries Delanote en andere ambachtsmensen. Zero waste is een state of mind. Hier geen platgetreden paden, maar een eigenwijze kijk op gastronomie die door zijn vele indrukken heel wat aandacht vraagt. Het is gedurfd en innovatief, maar tegelijk ook toegankelijk. Denk aan een plantaardige croque monsieur met boschampignons die op smaak zijn gebracht met chimichurri, een kruidig opgemaakte bechamelsaus en de natuurlijke fraîcheur van salsa verde van green zebra tomaten.
De begeleidende dranken, zowel non-alcoholische sappen als wijnen, tonen aan dat de sommelier perfect weet hoe ze de uitbundigheid van het bord kan versterken. Humus x Hortense is een wereld op zich.
"De tuin bepaalt wat wij serveren. We verwerken groenten zelfs in onze cocktails zodat we werkelijk niets wegsmijten. Al onze producten komen uit België, van onze tafels tot onze ecologische kledij toe. We willen tonen dat je duurzaam kan ondernemen zonder geitenwollensokken."
Locatie
Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
18:00-23:30
Donderdag
18:00-23:30
Vrijdag
12:00-14:30
18:00-23:30
Zaterdag
12:00-14:30
18:00-23:30
Zondag
gesloten

Dining Out
3 minuten
Brussel is hot
De Belgische hoofdstad begint op gastronomisch vlak met gierende banden aan 2025. Verschillende gerenommeerde chefs settelden zich in het stadscentrum en ook op vlak van luxehotellerie beweegt er wat. David Martin en Kobe Desramaults laten hun licht schijnen over sexy Brussel.

Travel
6 minuten
Brussel, walhalla van art nouveau en art deco
Ziet u de stad in arabesken, golvende lijnen, bochten en tegenbochten? Dan bent u aan het juiste adres in de hoofdstad van de art nouveau en art deco, de geadopteerde thuisbasis van Victor Horta. We nemen u mee naar het 19de-eeuwse Brussel, een waar openluchtmuseum met duizend gebouwen waarvan de elegante gevels en organische motieven zoveel te vertellen hebben. Als bonus vindt u hier ook enkele geweldige restaurants om diezelfde sfeer op te snuiven. Bent u er klaar voor?

Sustainable Gastronomy
3 minuten
1 vraag, 5 groene ster chefs: Is vegan duurzaam?
Duurzaamheid is een hot topic bij chefs over heel de wereld. Het is een brede term die iedereen op zijn eigen manier interpreteert. Ook groene MICHELIN sterren hebben hun eigen filosofie. De gevarieerde benadering van duurzame gastronomie blijkt uit deze antwoorden van vijf groene sterren op de vraag: Is vegan duurzaam?

Sustainable Gastronomy
1 minuut
Product in de schijnwerpers: venkel
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de groene MICHELIN sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nicolas Decloedt van Humus x Hortense in Elsene venkel in de schijnwerpers.

Travel
3 minuten
Berlijn-Brussel: Slow Travel biedt zoveel meer
Wilt u reizen zonder uw CO₂-voetafdruk te laten oplopen? Praat u liever achter gesloten deuren over uw laatste vliegreis omdat u uw eigen vervoermiddel niet duurzaam vindt? Dan hebben wij goed nieuws; u kunt namelijk duurzaam reizen, eten en slapen zonder in te leveren op comfort – en achteraf trots verslag doen van uw reis. Lees verder!

Michelin Guide Ceremony
3 minuten
Bozar Restaurant wordt onderscheiden met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
• Eén nieuw restaurant wordt met twee MICHELIN Sterren bekroond • 16 nieuwe restaurants worden onderscheiden met een MICHELIN Ster • Vier restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster vanwege hun inzet voor een duurzame gastronomie